咬下去肉汁迸出，市場起家的日料店。訂位時對方說有1380和1880兩種無菜單套餐，我選了1880的大關套餐，心想這個價位應該能給另一半一個難忘的夜晚。但坐下來後，疑問卻一個接一個浮現。
第一個懸念是上菜節奏。一般無菜單料理不是該一道道有順序地呈現嗎？但我們這桌卻像自助餐般，前菜、生魚片、手捲幾乎同時送上。服務人員放下餐點後就走，我問「這道是什麼」，得到的回答只有「這是前菜」三個字。旁桌的情侶似乎點了相同套餐，他們那桌的螃蟹是廚師處理好的，我們這桌卻要自己煮自己剝殼，指甲縫塞滿蟹殼碎片的狼狽感，實在不像是慶祝紀念日該有的畫面。
第二個疑問來自價格與實際的落差。1880加一成服務費接近兩千塊，菜色包含前菜、生魚片、生蝦、手捲、五穀牛排、波士頓龍蝦、絲瓜蛤蜊湯、比目魚醋飯，聽起來豐盛。但生魚片的刀工薄到0.2至0.3公分，入口幾乎沒有厚度帶來的油脂香氣。另一位客人點的沙母，大小竟然像喜宴上那種紅蟳米糕裡的螃蟹，跟預期中的尺寸差了一大截。我看見隔壁桌的海膽飯端上來時，那位女生表情僵了一下，海膽份量明顯跟菜單照片對不上。
食材新鮮度倒是沒話說。鮭魚親子丼裡的鮭魚卵顆粒飽滿，茶碗蒸綿密滑嫩，干貝厚實有彈性。招牌無骨鵝肉切盤確實處理得乾淨，鵝肉本身的鮮甜也保留得不錯。炙燒妹妹丼配料豐富，海鮮堆疊的視覺效果也算用心。但調味卻顯得保守甚至平淡，波士頓龍蝦只有清蒸加一點檸檬，少了一點記憶點。
第三個懸念是服務的不穩定。我們那晚是平日，用餐時間約七點半，但中央吧檯的廚師竟然沒戴口罩。跨年夜有客人點丼飯等了40分鐘，催了兩次都只說「在準備了」，最後端上來是幾片肉配白飯加半顆蛋，要價560元。這種落差感讓人懷疑，是否尖峰時段廚房就會失控。
用餐結束走到停車場取車時，我回頭看了一眼這間店。公益路旗艦店的裝潢確實比黃昏市場時期升級不少，空間寬敞明亮，座位間距也舒適。但今晚的體驗讓我想起一位朋友說過的話：「有些店適合拍照打卡，但不一定適合認真吃飯。」
綜合評分：食材新鮮度4分，刀工與調味2.5分，服務專業度2分，環境舒適度4分，價格合理性2分。如果是單點鮭魚親子丼或鵝肉切盤，或許還算划算。但若要慶祝重要日子，建議三思。