魯山人和風壽喜鍋物-台大店，老實說我先看收尾的舒服度開始講。 我會先看一眼，空氣感，再決定節奏要不要加快，空氣感這件事，會先把心情定調。
空間感偏乾淨，不太需要一直跟流程硬跟，吃飯比較順。 火鍋店的味道比較重。 我自己會把重點放在主線，再看心情加點。 這類店，節奏不對，心情會跟著跑。 先把選位子的主線抓住，溫度別一路堆到最後。 老實說會記住的，不一定是排場，反而是聊天有沒有被打斷。 這種事很難裝。
我會先用一份主食摸方向，火鍋店第一口很關鍵。 像把忙碌的節奏按下暫停。 這類店，聲音一變，心情會跟著跑。 先試一口再決定點餐往哪走，把鹹甜收乾淨一點。 不算便宜也不算貴，我自己會先顧好主線，不硬塞到滿。 我自己吃鍋會先看鍋底，先把主線定好，再決定海鮮跟清爽的收尾怎麼走。 在中段，類型上比較像火鍋店。 我自己比較會先顧好主線，再慢慢加。 我回頭想的，不一定是排場，反而是空氣感。 差一點就差很多。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較安全。 它給我的感覺偏對外地朋友、語感。 趕時間的話，先別把菜單點散，時間好收。 我自己會把重點放在主線，其餘當加分。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。 我通常會先顧好主線，再慢慢加。 中間偏上。
我會記住的，不一定是菜名，反而是收尾那幾口。 下次要不要再來，看你想不想把口味玩開，但收尾留白會比較像在享受。 結帳前，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。