那天下班已經快九點，腦子裡只有一件事：我要喝湯。 不是那種泡麵湯，是真正的、燉到濃郁的雞湯。加班加到快斷氣，整個人軟趴趴的，同事說信義安和附近有一家川菜館，砂鍋雞湯很厲害，我當下就說好，導航設定，走！
驥園川菜餐廳在巷子裡，不是那種很顯眼的店，招牌也不花俏，第一次經過可能不會特別注意到。但一進去才發現座位不少，格局比外觀大得多，當天晚上大概還有七八桌客人，有家庭聚餐、有朋友局，也有像我這樣一個人、只帶著疲倦來喝湯的人。服務生把我帶到靠牆的位置，遞了菜單，我翻了不到三十秒，直接問招牌是什麼。 招牌是砂鍋土雞湯，280元一鍋。
我點餐的時候老實說有點猶豫，一個人喝整鍋感覺量會很大，但我那天真的很累，決定就它了，再點一碗白飯配著吃就好。等餐期間我把椅背往後靠，閉目養神了幾分鐘，大概等了二十分鐘左右，砂鍋端上來的時候，那個顏色就先打到我了。
金黃色，很深的那種金黃，不是淡淡的雞湯色，是燉了很久才會有的那個色調。我把湯勺舀起來，倒進小碗，對著燈光晃了一下，湯面有點油光但不是那種浮油很多的感覺，比較像天然的膠質反光。喝一口，嘴唇黏住了。
這句話聽起來有點誇張，但真的就是這樣，那個膠質讓嘴唇有一種微微黏的感覺，喝完湯後抿了一下唇，還能感覺到。這種感覺我只在幾個地方喝過，台南有一家老店、還有一次是在朋友家喝他媽媽燉的，然後就是驥園了。湯頭清甜，沒有很重的薑味，應該是有放薑但控制得很好，不會蓋掉雞本身的香氣。
雞肉軟嫩，不是那種燉爛到散掉的程度，是還有點形狀、但用筷子輕輕一夾就能剝下來的熟度。骨頭附近的那塊肉最好吃，吸飽了湯汁，啃完一塊之後會順手再撈一塊。我喝了大概四五碗，配著白飯，飯粒沾了湯汁，簡單卻滿足。
川菜餐廳嘛，我本來以為重點應該是那些麻辣的料理，麻婆豆腐、夫妻肺片這些，但驥園的招牌反而是一鍋清燉雞湯，第一次聽到的時候覺得有點奇怪。不過吃過之後就理解了，這種功力是要有真實底子的，湯要燉得好，不能靠調味料補，調味只是輔助，主角是食材本身。川菜功底如果紮實，做清湯反而更見真章。
我沒有點麻婆豆腐，那天實在沒胃口吃辣。倒是旁邊那桌點了，香氣飄過來，看起來色澤很正，我偷瞄了一眼，豆腐塊整整齊齊沒有碎，醬汁的顏色偏深紅，不是那種橘色的，應該是有放豆瓣醬的那種配方。下次來我想點一份試試看，今天重點是雞湯。
大概晚上九點半，店裡開始有客人結帳離開，但還是有零星新客人進來，翻桌率看起來還不錯。我那時候已經喝得差不多了，最後把剩下的湯底加了一些白飯悶在鍋裡，吸收了三分鐘，最後一口湯泡飯收尾。
280元，一個人喝一整鍋，在台北這個價位這樣的品質，我老實說有點意外。以為這種燉湯要賣到四五百，結果沒有。外送控如我，平常很少特地跑出去內用，但這個砂鍋湯沒辦法外送，只能自己來，感覺值得。
後來我把這個消息傳給同事，說下次加班你們可以來這裡吃，有人問「那個雞湯真的那麼好喝？」我說，嘴唇黏住的那種好喝，你懂嗎。
對方說不懂，但表示想試試看。這大概是最直觀的說法了。太累的時候需要補一鍋好湯，信義安和這裡找得到。
