這天晚上經過公館，看到一條隊伍默默排在巷口，往前走幾步才發現門口貼著必比登推薦的小貼紙。隊伍裡十個有八個是學生，揹著帆布袋、滑著手機，偶爾抬頭確認前面還有幾個人。我也就這樣跟著排了，聽見前面兩個女生在討論要不要加九層塔，其中一個說「免費欸當然加啊」，語氣篤定得像在宣告真理。
等了大概十五分鐘拿到手，我點的是招牌加起司加九層塔，醬料全加。打開袋子那瞬間，熱氣直接撲上眼鏡，金黃色的餅皮上頭還冒著油光。
先說餅皮。剛拿到的時候確實酥脆，咬下去會有那種細碎的聲音，但這個酥脆撐不了多久——大概五分鐘之後袋子就開始集水氣,餅皮也跟著軟下來。我邊走邊吃,感覺這東西真的不適合外帶,必須站在攤位旁邊趁熱解決才是正解。
接著是內餡。起司在熱度下化開,跟蔥段攪和在一起,九層塔的香氣一陣一陣飄出來。這個九層塔加得真的有意義,不是點綴用的那種,而是會實實在在影響整體味道的存在感。我特別喜歡咬到九層塔葉片那幾口,清香會瞬間壓過油膩感。
醬料是另一個重點。蜂蜜芥末醬吃起來甜中帶酸,跟傳統蔥抓餅的搭配有點出乎意料——本來以為會違和,結果意外合拍。醬油用的是西螺阿古傳承那種,鹹香比較溫和,不會搶走餅皮本身的味道。辣醬我也加了,但老實說存在感不強,可能我平常吃比較重口。
不過也有讓人皺眉的地方。第一是拿法,這個抓餅做得比較厚實,內餡又多,咬到後段很容易從底部裂開,起司跟蛋液會直接滴下去。我那天穿白T,咬到一半低頭發現胸口已經沾了一塊黃色痕跡,當下真的會謝。第二是溫度不穩定,可能因為排隊人多老闆趕著出餐,有幾口餅皮吃起來溫溫的,沒有剛起鍋那種燙口感。
回想起來,這家店的魅力大概有一半來自「現做」這件事。站在攤位前看老闆甩餅皮、刷醬、撒料,那個過程本身就很療癒。而且老闆娘態度很好,會提醒你袋子要拿好、小心燙,還會主動問要不要多拿幾張紙巾。這種細節在連鎖店是看不到的。
吃完之後我還是拍了照,把那個必比登貼紙跟金黃色的餅一起框進畫面裡。構圖喬了三次,因為餅已經被咬得坑坑巴巴,要找個角度遮掉缺角。傳到限動的時候配了一句「這波可以」,然後就收工回家,手上還留著一點九層塔的香氣跟芥末醬的黏膩感。
這家店好不好吃?算好吃,但沒到封神等級。適合肚子有點餓、不想花太多錢、又剛好路過的時候來一份。記得趁熱吃,不然真的會變成一包軟趴趴的遺憾。