騎樓下的排隊隊伍，讓我第一次對高雄的雞絲麵有了清醒的認識。
我在台灣住了快4年，吃過的小吃數量應該超過400種——好像是這樣，老實說記不太清楚了——但每次遇到那種在地人口中只說得出店名、說不清楚為什麼好吃的店，我就會覺得有必要好好研究一下。阿財雞絲麵就是這種感覺的店。
排隊是口頭點餐，沒有單子，店員直接安排幾號桌，我一開始有點措手不及，腦子裡還在想要點什麼，店員已經看著我等了。那天大概傍晚，隊伍不算太長，等了有13分鐘左右才入座。
雞絲乾麵60元。
拿到碗的時候，我第一反應是：份量比想像中少一點——不對，說少也不公平，就是那種正常偏少一點的份量，男生可能要點兩碗。麵條是自製的，Q彈是真的，在湯裡泡了也不容易軟爛，這個我很在乎，日本人對麵條的彈性很執著，這家過關。油蔥酥是靈魂，拌進去之後那個香氣才完整出來，乾麵版本一定要把醬汁從底部拌勻再吃，否則味道會分佈不均，我拌了好一會兒才覺得對了。
豬舌湯，我記得應該是70元，湯頭喝起來清甜，不油膩，帶著淡淡的甘味，對習慣日式清湯的我來說是可以接受的基準。豬舌軟Q有彈性，口感挺有趣。
生腸60元，切得比較細小，我用筷子夾了兩次才成功，搭配的是五味醬，酸甜風格。
不太一樣的地方——這間店用玻璃碗裝麵和湯，我覺得是個細節，質感比美耐皿好一截，雖然調味區的小碗是美耐皿，對比下來有點跳。現金支付，沒有電子發票，帳單出來的時候我確認了兩遍，算是習慣了。
店牆上掛著500碗的獎牌，我默默看了一眼，沒特別說什麼，反正那種東西是印象值的加分，吃進嘴裡才算數。
然後是那個意外的驚喜——我其實是帶著「台灣小吃不過如此」的心態去的，去之前有點失落感，因為朋友跟我說要心裡有準備別期待太高，結果那碗雞絲麵下肚，整個人安靜了一下。不是什麼震撼，是那種吃完之後坐在騎樓口，發現自己想帶一包回家煮的那種感覺——店裡有賣生麵帶回去自煮，還附店家的油蔥酥，我最後帶了兩包。
真正打動我的不是麵的技術，是那個油蔥酥的配方，那種香氣在東京的台灣料理店我從來沒吃到過。