走進鹿港老街，還未見到店面，便先聞到蒸籠裡那股熟悉的麵粉香氣。循著香味找去，果然是阿振肉包振味珍，門口已經排了十來個人，有提著菜籃的阿婆，也有拿著手機拍照的年輕人。這間百年老店，依舊維持著最傳統的手工製作方式，每顆肉包都是現包現蒸，不疾不徐。
我是在一個平常的週三午後來訪的。退休之後，特別喜歡找這些有歷史的老字號，不為別的，就是想看看在這個講求效率的時代，還有多少人願意守著傳統工藝。阿振肉包的第三代老闆，手法俐落地包著肉餡，一摺一捏之間，能看出多年累積的功力。我問他為什麼不用機器，他笑著說：「手工做出來的，麵皮才有那個彈性。」
點了招牌原味肉包和翡翠肉包各兩顆，一顆25元。說實在話，以現在物價來看，這價格確實令人感動。坐在店外的小板凳上，趁熱咬下第一口，麵皮確實鬆軟，帶著淡淡的奶香和老麵發酵後的嚼勁，即便放涼了也不會乾硬。內餡用的是肥瘦適中的豬肉，湯汁飽滿，特別的是加了蔥，這在傳統肉包裡並不常見，卻讓整體風味更有層次。
不過，甜度確實偏高。我個人是不太習慣麵皮這麼甜的，可能是糖的比例較傳統多了些。翡翠肉包裡加了韭菜，綠意盎然，咬下去韭菜的香氣撲鼻，和豬肉的油脂融合得剛好，這款我倒是蠻喜歡的。
---至於份量，一顆肉包的個頭確實不大，對年輕人來說可能要吃三、四顆才能飽。
排隊時旁邊的阿姨說她吃了幾十年，從來沒寫過評論，今天特地上網留言，就是因為這間店多年來價格幾乎沒漲，讓她很感動。我聽了心裡也有些觸動，在這個什麼都漲的年代，能堅持不漲價，背後得有多少對老顧客的情分。
臨走前，我又多買了幾顆帶回家。晚上當點心吃，即便已經冷了，麵皮依然保有那股麵粉香，不油膩也不乾硬，確實有老店的底蘊。至於肉汁的多寡，見仁見智，我覺得不夠豐沛，有人卻覺得這樣剛好，不會吃到滿手油。我個人是覺得，這種傳統手法做出來的味道，就是一種樸實的老派美好，不需要太多花俏，也不必追求什麼爆汁。
鹿港有好幾家肉包名店，各有擁護者。阿振肉包的特色，在於那股麵粉香和手工捏摺的細緻，還有那份對傳統工藝的堅持。若是有機會來鹿港，不妨繞過來嚐嚐，感受一下這百年老店的氣味與溫度。