野村燒肉-台南永大店這種日式燒肉餐廳，我自己先抓座位感開始拆。 燈色這件事，會先把心情定調，我會先看一眼，燈色，再決定要不要加點。
空間感偏輕鬆，不會一直跟流程對抗，吃飯比較順。 它更像日式燒肉餐廳那種節奏。 我比較怕膩，會先保守一點，比較不會被味道鎖死。 吃到後段，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。 這類店，空氣感一變，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，清爽感留點空間給後段。
我會先用一份主食摸方向，方向對了，後面才有得玩。 我通常吃燒肉會先從鹽味開始，火力先摸清楚，重口味留到後段。 日式燒肉餐廳這一類，空氣感不對，心情會跟著跑。 收尾的時候，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。 日式燒肉餐廳這一類，座位一變，心情會跟著跑。 選位子先保守一點，油香留點空間給後段。 日式燒肉餐廳這一類，空氣感一變，整餐的速度就被帶走。 先把點餐的主線抓住，把鹹甜收乾淨一點。 老實說最怕踩到的，不一定是菜名，反而是收尾那幾口。 你會自己有答案。
第一次來的話，先別把菜單點滿，比較安全。 第一次來的話，先抓一條主線，比較不容易越點越亂。 你要是想省腦力的人，會比較舒服。 我通常比較會先把方向抓穩，再慢慢加。
說真的會記住的，不一定是份量，反而是空氣感。 合不合一口就知道。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，但位子挑對會更舒服。 收尾的時候，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，留一點空位給收尾。