跟女友說好要慶祝交往兩周年，最後選了夢時代殿8F的這一鍋。主要是因為我本來就在找一個有窗景的位置，火鍋加上高樓視野，聽起來就很適合拍照。訂位的時候特別跟服務人員確認能不能安排靠窗，對方說會盡量，結果到場那天真的給了我們一個正對高雄港方向的位置，當下就覺得這頓飯值得期待。
電梯門一打開，光線就不一樣了。殿8F整個空間走的是偏暗的用餐氛圍，燈光集中在每張桌子的鍋具和食材上，大面積的窗戶讓港邊夜景直接成為背景。我職業習慣，第一件事就是把手機拿出來測光，窗外還有點藍調時段的亮度，窗內是暖黃燈光，這種光比在拍照時很麻煩，但只要找對角度，對比出來的畫面很有張力。女友說我一坐下來就開始工作模式，我說這不叫工作，這叫準備。
這一鍋的湯底選擇有幾種，我們點了鴛鴦，一邊是麻辣，一邊是昆布柴魚。選鴛鴦的邏輯很簡單：麻辣鍋的紅色湯底在畫面裡很搶眼，但我又擔心整頓飯都是重口味，所以讓清湯那一半負責平衡一下。湯底上桌的時候，麻辣那側已經有些油花在滾動，昆布清湯透著淡淡的金黃，兩色在同一個鍋裡，我拍了一張從正上方俯瞰的畫面，構圖很乾淨。
食材上桌是一件需要稍微等待的事，但等待本身沒什麼問題，因為這段時間我在拍環境。服務人員把食材一盤一盤擺上來的方式很整齊，牛肉片捲得很薄、幾乎透光，我用逆光角度拍了一張，肉的纖維紋路就出來了。海鮮拼盤有白蝦、干貝和幾片魚片，擺在白色盤子裡，顏色層次是米白到粉橘漸層，不需要特別佈景就已經夠好看。蔬菜那盤我反而沒怎麼拍，綠色在這個光線環境下很難拍出好看的顏色。
涮牛肉的部分我自己來，把肉片對折再放進麻辣那側，不到二十秒就起鍋。那個熟度是粉嫩偏熟的狀態，咬下去有點彈性但不韌，麻辣湯底的香氣附著在上面，沾了一點點沙茶醬，層次感比我預期的更豐富一些。女友涮的是昆布那側，說肉的甜味出來了，跟麻辣那側的感受完全不同，後來我也試了一片，確實。
這頓飯裡讓我印象比較深的是那道現撈干貝。它比一般火鍋店備料的干貝厚，放進昆布清湯裡涮到剛好，表面帶點焦糖色、中間還是軟嫩的，咬下去的時候有點像在吃一個完整的海的味道。我試著用手機拍起鍋的瞬間，但火鍋的蒸氣在這個場景下很難控制，連續拍了七八張才抓到一張蒸氣位置剛好的畫面，干貝在前景，夜景在遠方，這張我後來修了一下色調，傳給女友說這是今晚最好的一張。
服務人員在我們用餐過程中換了兩次湯底，主動問要不要加湯，沒有讓我們等到鍋都快乾了才來處理。餐具的部分也有留意，筷子盤一有水漬就換新的，這類細節在外面吃飯其實不容易遇到。有一次我把相機包放在椅背上差點滑落，服務人員剛好路過，幫我把包包調整了一下位置，沒有特別說什麼就走了，那個動作我記得很清楚。
窗外的夜景在用餐過程中慢慢變化，剛坐下時還能看到地平線有一條亮橘色的暮光，吃到甜點的時候已經完全黑了，港邊的燈光亮起來，遠處有幾個移動的光點是船。我拍了幾張前景是鍋具火焰、遠景是港景的對比照，快門速度要調慢才能讓兩個光源都呈現，但桌面的震動讓鍋裡的湯一直在動，拍了很多張。
結帳的時候女友問我今晚好不好玩，我說拍到了幾張滿意的照片，但重點不是這個。我說殿8F這一鍋的選點是對的，在高雄找一個可以邊吃火鍋邊看夜景的地方不多，這裡算是有做到。出了電梯走向停車場的時候，我回頭看了一眼那棟建築，想著下次要帶相機來，試試看用長焦鏡頭從遠處把窗景和室內的反光一起捕捉進去。這件事還沒做，先記著。
如果你剛好在高雄市前鎮區附近，這一鍋 高雄夢時代殿8F算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
