從朝富路轉進來，老遠就看到那排紅燈籠掛在門口，這一鍋朝富店啊，我載客人來不下百次了。有陣子三不五時就接到要來這的單，都是些公司聚餐或家族聚會，一群人提著大包小包，光聽他們講電話就知道今天要吃好的。
說真的，台中火鍋店我跑透透，有些店裝潢搞得金碧輝煌，坐進去卻擠得要命，膝蓋一直碰到隔壁桌；這間不一樣，包廂都是圓桌設計，六個大人加兩個小朋友坐下去還綽綽有餘。上個月載一家子來慶生，阿嬤坐輪椅推進去也不卡卡，服務小姐還主動幫忙喬位置，那個親切勁啊，不是裝出來的。
不過也不是每次都順遂啦。跨年那天我載一對情侶過來，他們訂七點，結果等菜等到七點半，男生臉都黑了。我在外頭等客人時聽他們出來碎念，說什麼「人多出餐就慢成這樣」。這也難怪啦，過年過節我也要吃好料，廚房再快也有極限，不過那天服務小姐姓賴的，後來招待他們千層牛肚，算是有把氣氛拉回來。
麻辣鍋我自己也吃過兩次，用青花椒和大紅袍下去熬的，那香氣飄出來時整個包廂都聞得到，辣度夠但不會嗆到咳嗽，這點我很欣賞。只是有次載到一個台北來的客人，他說以前常去他們台北店，現在覺得品質有落差，還抱怨服務態度不好。我是覺得啦，每間店人員流動率不同，碰到誰也是看緣份，不能一竿子打翻整船人。
老火湯那鍋我比較推薦帶長輩來點，湯頭溫和不刺激，喝起來有種慢火熬出來的甘甜，配那個松露蝦滑真的絕配。蝦滑裡面看得到一塊塊蝦仁，咬下去Q彈有嚼勁，不是那種打成泥糊弄人的。還有他們的肉瀑布，我聽客人拍照拍個不停，說是「整盤肉片堆成山，視覺系的啦」。
服務人員裡面有個叫庭瑜的，我載過的客人好幾個都提到她，說點菜時會清楚講解每道菜怎麼煮最好吃，不會急著趕你點完就閃人。這種細節在我們運將眼裡特別明顯，因為我們天天在外頭跑，看多了那種擺臭臉或愛理不理的服務，反而對真心待客的店家特別有感。
吃完想打包湯底回家煮泡麵也可以，他們會給你密封罐，不用怕漏得車上都是。上次有個客人就這樣帶了一大罐麻辣湯回家，隔天叫車時還跟我炫耀說「昨晚用那湯煮王子麵當消夜，爽啦」。我是覺得啦，一間店能不能紅，除了東西好吃，這些小地方做得到位也很重要，不然台中火鍋店那麼多間，憑什麼客人要選你？