那陣子不知道為什麼，突然很想吃一碗紮實的餛飩湯。不是什麼精緻料理，就是那種皮厚餡大、湯清味鮮的老派餛飩，在胃裡坐穩的那種踏實感。從台中搭高鐵北上，其實原本的目標是桃源街那家大名鼎鼎的牛肉麵，做了好幾天功課，照片存了一堆，還特地卡時間過去。
沒想到人龍從巷口排到街上。
我站在原地看了幾秒，肚子餓到有點頭暈，距離回程高鐵大概只剩不到兩小時。算了，機緣未到。就這樣，目光往旁邊一移，看到「趙記菜肉餛飩大王」的招牌。三間店面連在一起，規模比我想像的大很多，裡頭人聲鼎沸，幾乎沒有空位。
走進去才發現要先到機器點餐付款，我在螢幕前站了一下，研究了一會兒，選了小碗六粒的餛飩湯，加了個小菜就結帳。店家雖然忙，還是有人過來幫我確認點餐沒問題，這個細節讓我印象不錯。
餛飩上桌的瞬間，我有點愣住。
「小碗」六粒，但每顆餛飩都像是比我預期大上一號——不對，是大上兩號。形狀方方的，有點像韓國餃子那種造型，皮的厚度也跟一般廣式細皮餛飩完全不同路數。感覺就是那種「外省式大餛飩」，類似上海菜肉大餛飩的做法，好像有點懂了。
咬下第一口，是那種需要用點力的皮。厚，確實厚。
但裡頭的餡讓我暫時忘了皮厚這件事。青江菜的香氣先衝出來，有一點點微嗆的蔬菜氣味，然後肉餡的甜鮮跟著湧上來，細緻、不粗糙，菜肉比例拿捏得剛好。湯頭清淡，沒有特別搶戲，就是那種不會干擾餛飩本身的陪襯感。
吃到第四顆的時候，開始意識到皮真的很厚。後面兩顆，我有點撐，咀嚼感明顯比前面費力，是那種「吃完很飽但嘴巴也很累」的狀態。這或許就是趙記的特色，喜歡的人會覺得這才叫貨真價實，不習慣的人可能會把皮剩下來。我自己是兩種都有，前幾口喜歡那個厚實感，後幾口開始覺得可以再薄一點點就好。
小菜我點了豆乾。
這個要特別說一下——豆乾口感偏硬，不是那種滷得入味、輕咬即化的版本，是比較紮實、需要多嚼幾下的質地。我自己不算介意，但如果你是喜歡軟嫩豆乾的，可能要有心理準備。
趙記在桃源街開了幾十年了，從一間店面擴大到現在三間，500碗也曾給過肯定——能在這條街上這麼久，一定有它的道理。
回程在高鐵上，胃還是飽的，那個青江菜的香氣偶爾還會從記憶裡飄出來。
下次來台北，也許先不要排牛肉麵的隊，直接進趙記，這次換大碗，再試試看。