趙記素食

騎車進彰化老城區，最後會發現導航幫不上什麼忙，真正的路標是巷口那一排排菜市場的攤位。趙記素食就藏在這樣的地方，周圍是買菜的人潮，店面不大，但門口站著等位的人，我很容易就認出來了。

我是護理師，夜班結束後常常需要吃點清爽的東西。醫院附近的早餐店大多油重，下班後腸胃其實很疲倦，我偏好湯湯水水、不刺激的東西。這家店被選進500碗，又是全素，剛好符合我的需求，所以那天交完班，我就繞過來了。

彰化市過去是有東西南北四座城門的縣城，現在城門不見了，但在城內騎車繞，轉個彎就會撞見這種巷弄裡的老味道。我每次下班後想找東西吃，都喜歡讓車子慢下來，這家店的位置，就很適合這樣慢慢找。

我習慣先看環境再點餐。這家的做餐區、清潔區、用餐區分得很清楚，桌面是乾淨的，動線也簡單。對在醫院待久了的我來說，這種整齊是最安心的地方。店裡賣的品項不多，我是用口頭點餐的，說要乾麵小碗和豆腐湯，餐點很快就送來，動作俐落，沒讓我等太久。

這家是全部純素，不含奶蛋，這對很多需要在飲食上小心的人來說是個重點。我在醫院看過各種飲食限制的病人，知道能放心吃的店有多難找，所以光是這一點，我就替它加了分。店裡的人員講話客氣有禮，態度讓人放鬆，吃飯的氣氛就跟著穩下來。

乾麵上桌，我先看了麵條，是素食店常見的那種麵，上面淋了素燥，旁邊有一點辣醬點綴。我先不加任何東西，直接吃了一口原味。調味偏清淡，不鹹也不油，麵本身的味道和素燥的香氣能直接嚐到。這種清淡我很喜歡，因為吃完不會口渴，也不會有那種鹹到發乾的感覺，很適合剛下班的身體。

接著我試了桌上的調味。店家沒有特製的辣椒，但桌上有蕃薑醬和黑醋。我各加一點，拌開再吃，味道一下子立體起來，酸香和微辣把清淡的底味撐開。這是細節，也是這家的聰明之處，底味留得淡，讓客人自己決定要多重。我個人加得不多，黑醋只繞了一圈，蕃薑醬抹了小半匙，剛好。

豆腐湯是這一餐的主角。湯頭走清香鮮甜的路線，喝起來很清爽，不油膩，豆腐吃得到本身的味道。我一口麵一口湯，節奏很舒服。乾麵加豆腐湯，一共50元，我結帳的時候還愣了一下，現在這個價錢能吃到這樣乾淨的一餐，不容易。

我也想說一下這家的缺點，因為我不喜歡只說好話。口味重的人，可能會覺得這碗太淡。如果是衝著名單慕名而來、期待重口味的人，碰到這種清淡的湯頭，落差我能理解。這家的路線本來就是清爽，來之前先知道這件事，就不會失望。另外，菜單這件事，我覺得店家可以再清楚一點。我這次是自己來，口頭點餐沒問題，但若是帶外地朋友，不知道項目跟價格的話，確實會不知道怎麼開口。

吃完我坐了一會兒，看著店裡人來人往。這家早上很早就開門，生意一直很好，對上夜班的我來說，是一個很安心的存在，知道天還沒亮的時候，也有一碗熱的東西可以吃。素食的好處在這裡也很明顯，吃完身體很輕，沒有負擔，回家倒頭就能睡。

走出店門的時候，我想了一下這一餐帶給我的感覺。它不是那種讓人驚呼的味道，而是剛好讓你的胃放鬆下來的一餐。乾麵清淡，湯頭清爽，調味可以自己加，環境乾淨，價格也不貴。我覺得一碗好的素麵，就是這樣，不用花招，把最基本的事情做穩。下次下完夜班，我還會再來，換個大碗試試看。