上週老友阿傑說要帶我去吃個「很會服務」的火鍋店,我心想又是那種端盤子會講三句話的吧?結果一踏進忠孝店的蛤?! Huh Pot,店員那種眼神有光、講話帶勁的樣子,讓我這個吃了三十年火鍋的老屁股都有點意外。
這間店最狂的是把港式點心跟火鍋混在一起玩,聽起來很跳tone對吧?但他們招牌的清酒卜卜蛤一上桌,那個日本清酒的香氣跟蛤蜊的鮮甜味直接把我征服了。湯頭喝起來微微帶醺,海味濃郁但不死鹹,我一個人就先嗑掉三顆蛤蜊才開始涮肉。不過這湯底有個小眉角——越煮會越鹹,好在店員很機靈,看我眉頭一皺就主動問要不要加清水,這種眼力在台北真的不多見了。
那天我們點了雙人套餐,份量其實挺夠的,但阿傑這傢伙硬要加點培根花枝跟醬油肥牛片。培根花枝一烤開來那個油香跟Q彈口感,配上他們調的醬料,我差點想再叫一份。醬油肥牛片則是那種油花分布剛好、涮個五秒就能入口的等級,肉質軟嫩到我媽來吃應該也不會嫌咬不動。
最讓我印象深刻的是桌邊服務。店員會主動幫你烤蝦子、調整火力,每道菜上來都會仔細介紹食材跟建議吃法,不是那種背稿式的敷衍,而是真的有在觀察你的反應。我朋友生日那天去吃還送了壽桃,雖然只是小巧思,但這種細節就是會讓人記住。
環境也不馬虎,椅子坐起來腰不會痠,桌面佈置得有質感,不會讓你覺得只是來填飽肚子而已。價格方面雙人套餐大概一千出頭,在東區這種地段算是很合理,而且開瓶費便宜到我都想自己帶瓶紅酒來配海鮮了。
唯一要注意的就是那個湯底會越煮越鹹的問題,但只要跟店員講一聲就解決了,不算什麼大缺點。說到底，這間店適合約會、聚餐或是帶長輩來吃都行,服務好、東西新鮮、氣氛也不會太吵,是那種會想帶熟客再回訪的地方。
你說火鍋店能做到讓客人記住服務態度而不只是記住湯底,這不就是最高境界嗎?