肉老大。
光是看到那三個字，我——一個吃素快十年的人——居然還是被吸進去了。招牌掛得很大，「頂級肉品」四個字印得霸氣，我站在板橋府中店門口愣了幾秒，心裡嘀咕：欸，素食仔來這裡幹嘛啦？
不過進去就對了。
一踏進去，鍋物的香氣嘛，立刻衝過來。不是那種油膩膩的肉腥味，是湯底熬煮的氣味——昆布的清甜、麻辣鍋底的椒麻香，幾個不同爐子的湯頭混在一起，層次還算清晰。我站在入口被那股香味包住的時候，忘了自己是要找素食的。
落座之後，服務人員主動說明，態度親切，講解得很仔細，優惠方案一條一條說清楚——打卡五星可以送一盤肉，加入會員另外再送三隻蝦。我吃素，肉盤不需要，但那個菜盤就讓我很注意。她說可以把標準菜盤換成肉品，或者維持原本的全蔬菜菜盤。
全蔬菜菜盤，齁，沒有火鍋料這件事對我來說很重要。
很多火鍋店的「菜盤」其實是假的，半盤魚板、甜不辣、貢丸，真正的蔬菜只有三片高麗菜和一朵香菇。這裡不一樣，菜盤是認真的蔬菜，我看著那些菜心想，這老闆懂。
湯頭我選了昆布鍋——清爽，底味乾淨，不會搶走食材本身的味道。麻辣鍋我好像（記憶有點糊）有喝了幾口，偏麻、有點酸，不太辣，對麻辣鍋來說是比較溫和的個性。蛤蜊大顆，這個我印象很深，開了之後肉飽滿，湯汁滲進昆布鍋底，整個鮮味就起來了。
飲料吧品項多，還有霜淇淋，濃郁那種，不是水水的軟冰淇淋。霜淇淋跟廁所都在二樓，我上去拿的時候才發現樓梯旁邊蠻熱鬧，店員在一樓聊天聲音偏大——這件事嘛，剛開始有點分心，不過後來就習慣了啦。
說到一樓，桌子確實有點擠。這是我唯一真正有感受到的不太舒適的地方，不是抱怨，就是客觀的事實：兩個人的鍋具加上菜盤加上醬料，檯面大概就快滿了，端菜的時候要稍微喬一下位置。停車也是——附近停機車不太方便，這個要注意一下。
醬料站有椒麻跟青醬，特別一點，不是每間火鍋店都有。椒麻沾菜吃，味道很搭，我蘸了好幾次。
有一個細節讓我記住了：湯匙掉在地上，服務人員聽到聲音，沒等我開口，直接拿了新的過來。這種事說小不小，說大不大，但做了就是做了，不做就是沒做。做到了，我就記住了。
我來之前以為肉老大不是我的地方。吃到最後，菜盤的誠意、乾淨的昆布鍋、大顆的蛤蜊、還有那個默默換湯匙的服務員——好啦，我承認，下次還是會再來。吃素的人，也可以在肉老大吃得很好，嘛。