招牌掛在那邊，「老鄭牛肉麵」，字跡有點舊了，但燈還亮著。店面比我預期的大很多，走進去一看，桌子排得滿滿的，估計坐了有四五十個人。
說實在的，我練健身之後就很少吃牛肉麵了，紅燒湯頭那種油脂感，算熱量算到心累。但台南出差這次，同事說這間很有名，我就——算了啦，偶爾破戒一次。
先說我糾結的地方。小菜那區我掃了一眼，找不到什麼適合我的，豆干還是燙青菜之類的沒有，都是偏重口的東西，我站在那邊猶豫了大概三分鐘，最後還是算了，只點了碗半筋半肉。140 還是 150？好像是 140，但也有可能是那時候菜單改過，我不太確定。
牛肉和牛筋燉得很到位。真的，我咬下去的時候有點意外，那種軟爛的程度剛好，不是糊掉的爛，是入口就散的那種，蛋白質含量應該不低，吃起來很紮實。我問了老闆娘這個燉多久，她說最少四個小時，我點了點頭，這我信。
麵條的部分——嗯，怎麼說，是南部那種白扁麵，口感偏軟。有點軟爛，缺嚼勁。我個人偏好硬一點的麵體，但這是傳統做法，不能說不對，就是不太對我的胃口。如果硬度再加一點點就好了，不過這只是我自己的習慣啦。
湯頭是最厲害的地方，我必須說——不對，應該說是今天唯一讓我完全忘記要計算熱量的東西。紅燒湯底，香辣帶勁，牛油的氣息很明顯，屬於油脂感豐富那種流派，和我平常喝的清燉完全不同路線。我加了一湯匙桌上的自製辣椒醬，再撈了一筷子酸菜——酸菜還好，不是我特別喜歡的那種，有點過酸，但辣椒醬是加分的，提了味，整碗喝完還想再一口。
黃豆芽我單獨點了一盤。脆。超脆。我吃了半盤覺得不夠，又叫了一盤，服務生過來的時候還看了我一眼。
菜單上品項比我預期的多，從兩百多的基本款，到一千兩百多的五寶麵，跨度很大。我在那邊算了一下，一個人吃個半筋半肉加黃豆芽加顆水餃，大概三百五左右，算平價。環境乾淨，不是那種很精緻的店，但桌椅都擦得乾淨，地板也是。後方好像有停車場，我沒特別去看，但有個阿伯跟我說他常開車來，不用怕沒位子停。
吃完走出來，我拍了兩張那個招牌的照片，發給在台北的朋友，他問我「值得嗎」，我傳了個湯頭的特寫過去。
他說「看起來很油」。
對，很油。但喝完我就後悔了——後悔只點一碗，沒順手加點炒飯試試看。