公館附近找吃的，朋友傳來一張龍骨鍋的照片，黑色厚實的鑄鐵造型，感覺跟平常見到的鍋具不太一樣，就這樣踩進了老先覺功夫窯燒鍋台北公館店。
進去之前其實有點猶豫，畢竟這條街選擇多，光是火鍋就有好幾間排排坐。最後還是走進去，等了大概二十分鐘才坐下。店裡人不少，幾乎每桌都在涮肉，服務的阿姨在桌間穿梭，動作俐落，問了一聲「湯底決定好了嗎」就轉身去處理別桌，並沒有站在旁邊盯著你看。
先說這個窯燒鍋。第一次見到這種設計，鍋底有一圈凸起的結構，可以把食材架高烤一烤，湯汁又能同時在下面滾。聽起來很玄，實際操作起來需要摸索一下，哪些料適合放上去烤、哪些直接涮更快，店員會過來示範，但節奏快的話可能要多問一次才搞清楚。第一次用這個鍋型，難免有點手忙腳亂，不過熟悉之後確實很有趣。
蒜香豚骨湯底是這次的重點。說真的，第一口喝下去有點意外，比想像中濃很多，帶著明顯的蒜味和一種類似拉麵店的豚骨厚度，不是清淡那種涮涮鍋。對不吃辣的人來說算是福音，這個湯底完全不嗆，喝起來有一股讓人想一直加湯的扎實感。喝了大概3碗湯，自己都沒注意到，等察覺時鍋底已經補過一次了。湯頭的鮮味在吃完之後還留在嘴裡，是那種會讓你回味的濃郁。
豬豬雙拼是當天點的主角肉盤。松阪豬和五花肉各半，份量我記得大概是8到10片左右，這個數字可能不太準確，因為那時候已經很餓，沒有認真數。松阪豬帶著一點嚼勁，Q彈有脂感；五花肉薄切，下去涮大概15秒就差不多了，入口帶點油香，配上店家自家炒的海山醬，味道比單純沾醬油有層次一些。這組合的肥瘦比例照說應該剛好，我倒是不確定到這種程度，但吃完確實飽，沒有那種「付了錢還是沒吃夠」的空虛感。
百頁豆腐是後來加點的，有點後悔沒有一開始就叫。這種食材很吃湯底，蒜香豚骨的濃度讓百頁豆腐每一塊都吸飽湯汁，一口咬下去，汁液在嘴裡散開，跟那塊豆腐的軟嫩合在一起，這段細節現在想起來還很清楚，雖然具體是第幾輪加進去的已經忘了。
附上的小菜不算驚喜，但有就是有加分。一碟類似泡菜的配菜，酸度適中，在吃肉的間隙吃一口，換換口感。這個小細節看起來無關緊要，卻讓整個用餐的節奏舒服很多，少了那種一直涮肉到最後感覺有點膩的情況。
坐旁邊那桌點的好像是吃到飽的選項，老先覺好像有分單點和吃到飽兩種形式，當天沒有仔細問清楚差異，只知道我們選的是這種單點的功夫窯燒模式。兩種格式各有擁護者，吃到飽的版本適合食量大、想慢慢坐著涮的場合；單點的窯燒鍋則更適合想試試那個烤功能、或是只想專注在幾個主角食材的時候。
價位方面，這個地段算合理。公館附近的火鍋選擇，有便宜到不行的涮涮鍋，也有貴到需要先查一下荷包的精緻版本，老先覺功夫窯燒鍋落在中間偏親民的位置，兩個人吃飽喝足，含湯底費和加點，大概落在600到800元之間，這個估計可能有點粗糙，但印象中結帳沒有超出預期太多。
離開前問了一下服務的阿姨這個湯底是不是有特別的配方，她笑著說有加大骨熬很久，沒有說太多細節。不管怎麼說，那個喝了一碗又一碗的豚骨蒜香，在那個天氣偏涼的公館夜晚，確實做到了它應該做到的事情。下次來可能會換試試其他湯底，但蒜香豚骨這個選擇，第一次踩點來說算是安全牌中的好選手。
