說真的，義法料理對我來說一直有點距離感，感覺就是那種要穿得漂漂亮亮才能進去、一道主菜動輒幾百塊的地方。但義法廚坊給我的感覺不太一樣，從外面看就是小小一間，藏在嘉義市區某條巷子裡，鬧中取靜那種，走進去才發現空間其實很精緻，不大但很有設計感，整體是那種小而美的氛圍，坐下來就覺得整個人放鬆了，不用刻意維持什麼形象。 我是跟同學兩個人去的，點了前菜、濃湯、還有最想試的油封鴨腿燉飯。 前菜清爽，沒有想像中的西式醬料堆疊，反而很輕盈，份量不多但吃起來很舒服，適合開胃用，不會吃到一半就撐了還沒到主菜。濃湯這個讓我印象很深，喝起來很順口，不會膩，後來問了一下才知道他們有減鹽減糖的概念，但整體風味完全沒有打折扣，我覺得這個蠻厲害的，因為很多健康取向的東西喝起來就是少了什麼，但他們的濃湯沒有這個問題，喝到底都很順。 主角來了，油封鴨腿燉飯。 上桌的時候賣相就很不錯，鴨腿放在燉飯上面，顏色很漂亮。夾下去，鴨腿輕易脫骨，那種完全不費力就分開的感覺你懂嗎？就是油封時間拿捏剛好才有的狀態，肉質軟嫩但不爛，帶著油封本身的香氣，搭燉飯一起吃非常對味。整道吃完是真的覺得這碗飯有它的水準。 但我必須講一件事，就是燉飯份量對我這種飯量偏大的人來說稍微少了一點點。我吃完是有飽的，但大概吃到七八分就結束了，如果你是食量比較大的同學可能要考慮一下要不要加點什麼，或者多叫一道小點。 然後還有同學點的羊肩，份量也偏小，但味道真的是經典的那種，醬汁收得很好，羊肉的味道有出來但不會太重，搭麵包吃剛好。總體來說食材品質是有感的，你吃得出來是用料理功夫在做的，不是靠醬汁硬蓋。 價格的部分，這裡走的是中高價位，對學生來說一餐大概要花六七百甚至上千，不算是日常可以隨便去的地方，但偶爾犒賞一下自己或者跟家人出來吃個像樣的一頓，我覺得是值的。 有一點要先心理準備，就是上菜速度比較慢，我們等了蠻久的，如果你趕時間或者帶小孩那種很難等的情況可能要注意。但如果是吃飯聊天那種輕鬆場合就還好，反正坐著聊，食物來了再專心吃，氛圍也夠安靜，不會覺得吵。 之前看到也有人特地在結婚紀念日帶另一半來這裡，點了德國豬腳，說皮脆肉嫩，是讓人非常滿意的選擇。這種有點特別意義的場合來這裡我覺得蠻適合的，環境不算太正式但有質感，算是那種不用太緊張但又有點儀式感的地方。 總結一下，如果你在嘉義，想吃一頓稍微不一樣的義法料理，義法廚坊 Sauce 是我願意推給朋友的選擇。油封鴨腿燉飯是必點，濃湯也不要跳過。食量大的可能要多點一道，然後時間抓寬鬆一點，不要急著趕下一個行程。有在嘉義的同學可以存起來，下次家人來找你或者想認真吃一頓的時候拿出來用。
下次再訪，我會更願意把時間留給歐美料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在嘉義市東區，把義法廚坊 Sauce當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
