绘馬別邸 台北西門町店這種日式燒肉餐廳，我自己先抓上菜順序下手。 燈色這件事，會直接左右聊天的舒服度，我會先感覺一下，燈色，再決定要不要加點。
空間感偏俐落，不太需要一直跟節奏對抗，重點會回到食物跟人。 老實說我傾向先把方向抓穩，再看心情加點。 它更像日式燒肉餐廳那種節奏。 這類店，燈色太鬆，你會很快知道合不合。 收尾先保守一點，把鹹甜收乾淨一點。 我通常傾向先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 這類店，節奏太鬆，心情會跟著跑。 分食先保守一點，鹹甜別一路堆到最後。
我會先用一份主食摸方向，日式燒肉餐廳第一口很關鍵。 像一把剪刀把油膩感剪掉。 日式燒肉餐廳這一類，空氣感太鬆，你會很快知道合不合。 選位子先保守一點，油香留點空間給後段。 價格彈性很大，老實說會把錢花在主線，不硬塞到滿。 我吃燒肉會先從鹽味開始，火力先摸清楚，醬烤留到後段。 味道比較不會被洗成同一個方向。 我自己會先把方向抓穩，再看心情加點。
今天胃口不大的話，先少量多樣摸方向，不容易吃到後段迷路。 人多的時候的話，先把口味分工講清楚，節奏會順很多。 你要是想省腦力的人，比較不容易失手。 只是，如果你想吃得很隨性，就先把主線點穩。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。
我最怕踩到的，不一定是排場，反而是聊天有沒有被打斷。 差一點就差很多。 要不要回訪，看你想不想省腦力，不過收尾留白會比較像在享受。 最後那幾口，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。