肉燥的香氣先到，比人早一步。
我走到海安路附近那個時候，鼻子已經先鎖定方向了，那種用油蔥炒起來的肉燥香，帶著一點甜——台南的肉燥都有那個微甜感，跟台北吃到的不同，這個我每次到台南都特別敏感。福生小食店就在路邊，招牌沒有什麼設計，就是幾個字，旁邊還有一張獎狀貼在角落牆上，我第一次去沒注意到，第二次才發現。
當天早上大概快 7 點，我習慣在新的城市找早餐吃，測一下那個城市的基本功。
肉燥飯先點。飯粒是那種中間偏乾的口感，就是有一點咬感、不是軟爛版本的，淋上肉燥之後達到那個平衡點——乾飯吸飽肉燥汁就剛好了，如果是軟飯反而容易糊在一起。肉燥的比例我覺得蠻實在的，油蔥味明顯，不過甜味偏重，這個偏重我不是指太甜，而是台南風格的偏甜，習慣了之後就是對的。
綜合丸湯。湯底是用虱目魚熬的，我問了一下才知道，清爽，不膩，喝起來有那個海鮮底味，不濃但夠。4 種丸——貢丸、魚丸、蝦丸、肉丸——都是手工的，彈牙那種實在感是真的，不是加了太多澱粉那種假彈。蝦丸嚼起來有蝦的甜味，這個好做，難的是讓它不要太鬆散，這邊的維持得還算好。
魚肚湯——我記得應該是那幾次的其中一次，魚肉確實新鮮，嫩，細，沒有腥味。魚皮我當時沒全部吃，有一點魚鱗殘留，用手撥了一下才繼續，這個小細節有點可惜，就是處理的時候沒有完全清乾淨。不是大問題，就是有點可惜。
香菇肉飯我後來也點過一次。瘦肉版本，醬汁是偏甜的路線，我這個廚師立場想說：瘦肉要好吃，靠的是醬汁滲透的比例，這邊的比例控制得不錯，肉沒有柴，但也不是那種入味到骨子裡的版本——蠻好吃的，嗯，應該說是那種讓你下次還想點的好吃。
價格我算了一下，肉燥飯大概 30 多吧，綜合丸湯好像是 45 還是 50，幾樣加起來不超過 150 就吃飽了，而且可以加飯。在台南早餐這個定價很普通——不對，應該說很合理，以這個食材水準來說，這個定價是有誠意的。
環境就是路邊小店的樣子，沒有冷氣，夏天去的話電扇對著吹，我那次坐在靠外側，風少一點，吃到後來有點流汗。這個算是實際情況，沒辦法的。
現金交易，不找零的那種。
現在每次經過台南，我都會想到那個油蔥的香氣——從路邊飄過來，讓你不需要抬頭就知道在哪裡轉角。反正早餐不需要複雜，熱的肉燥飯加一碗湯，就這樣。