看了好幾間候選名單，客戶難得從台中上來，不能隨便打發，又不能太炫耀，這種場合很難選。把南京東路附近能請客的選項列了一遍，比來比去，同樣的預算，王品牛排算是最保險的選擇，至少不會失禮，也不會讓對方覺得我在擺排場。 這不是我第一次來王品了。說實話，幾年前吃過一次，那次體驗有點普通，讓我對王品的印象一直停在「中等偏上」。這次是為了公事訂的位子，心裡有點沒底。 進門的時候大概晚上七點多，店裡已經坐了八成滿，幾乎每桌都感覺在慶祝什麼，生日蛋糕、拍照、乾杯聲此起彼落。我和客戶被帶到靠窗的位子，空間算寬敞。就座後服務員隨即遞上菜單和濕紙巾，節奏有點急，我還沒翻到第二頁就被問了一次要不要先點飲料。客戶倒是沒在意，直接翻到套餐頁說「就這個吧」，我跟著點了同款雙人套餐。 麵包先上。可頌是好的，外皮酥脆，配奶油一起吃很穩，我一口氣拿了兩個。另外一種小圓麵包配蒜味醬，嗯，怎麼說，有點不對盤，麵包本身偏軟，蒜味很重但麵包沒撐起來，吃完嘴巴只剩蒜味。客戶咬了一口就放下去了，我也沒多說什麼。 湯的部分，我點了手沖牛肉湯。服務員現場把熱湯沖進碗裡，肉片半熟，湯頭清淡帶甜，感覺比那種罐裝高湯有誠意。客戶的酥皮蕈菇湯上桌的時候酥皮有一點塌，香氣還行，喝下去菇味蠻明顯的。 主餐是這頓飯的重頭戲。套餐裡的牛小排是全熟的，不能點幾分熟，這點我在點餐前就確認過了，服務員說是套餐設計的關係。好，我能接受。但肉一上桌，我愣了一下。咬下去，偏乾，嚼勁過強，那種感覺有點像在嚼紋路比較粗的肉，不是那種一刀切下去會滲汁的牛排。我沒開口說什麼，繼續往下吃，心裡已經在默默計算這頓客飯的帳。 倒是鮭魚很好。真的很好。 我原本完全沒預期鮭魚會是這頓飯的亮點，以為它只是個配角，結果那塊鮭魚的火候控制得很準，表面微焦，裡面還帶一點點粉嫩，夾起來不散，入口就很舒服。我默默又加了一片，客戶也說好吃，整個氣氛才稍微回來。 甜點我點了提拉米蘇，是桌邊服務。服務員推著小推車過來，在桌邊現場疊馬斯卡彭起司、撒可可粉，那個儀式感是有的，客戶看著也點頭笑說「有心」。吃起來甜度OK，手指餅乾泡在酒液裡軟了但沒爛掉，和起司的比例對，收尾還算漂亮。我沒有特別愛甜點，但這道吃完心情確實好一點。 旁邊有桌在幫媽媽慶生，服務員端著蛋糕出來，全桌人拍照，還有那種在飲品上烙印照片的特調，我預訂的時候沒知道可以預約這個，有點可惜。不過客戶對氣氛蠻滿意，說下次帶家人來。 結帳的時候，兩個人套餐加一些飲料，好像是一千八還是一千九？我記得找零的時候有點意外，比我估計的多一點點，但也沒超過太多。停車另算，多停了四十幾分鐘，又多付了一個停車格的錢，有點懊惱，早知道少聊幾句快點出來。 走回車上，坐在那裡想了一下。牛小排的狀態讓我打了折扣，這是真的，但整頓飯下來，客戶氣色很好，也沒有冷場。有時候請客吃飯選的不只是食物，你選的是一個場合讓對方感覺被重視。王品的服務、儀式感、那個提拉米蘇桌邊秀，這些東西它做到了。肉沒做到最好，但場面撐起來了。也許這就是為什麼這種連鎖餐廳能開那麼久。不是因為每次都端出驚豔的牛排，而是因為它很清楚自己在賣什麼。
如果你剛好在台北市松山區附近，王品牛排 台北南京東店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
