停好車之後，在公館的街上走了一圈，說不定有什麼新開的店。
公館這一帶我已經很久沒來了，上次是幾年前的事，說不定四五年吧。走走看看，看到狗一下居酒食堂的招牌，門口站著幾組人，有人在查手機，有人直接推門進去。我猶豫了一下，反正也沒什麼計畫，就跟著進去試試看。
進去的時候大概晚上八點多。冷氣蠻強的，從外面走進來整個人涼下來，坐了七八成滿，感覺還蠻熱鬧的。用 QR code 點餐，我掃了一下，選項蠻多的——生魚片、串燒、炒飯、烏龍麵，什麼都有一點，有點像是試圖把日式居酒屋的格局全部塞進來。我本來以為這種店菜單這麼長，通常代表每樣都很普通。結果沒有，算是讓我有點意外。
點了肥腸烤串、台灣炒飯、水蓮、生魚片，還有一杯生啤。上菜速度很快，大概等了不到十五分鐘左右吧，四道菜幾乎同時出來，桌面一下子就塞滿了。說到桌子——我坐的位置是靠近門口的雙人位，說實在的，真的蠻窄的，兩個人點了四道菜一杯啤酒，空盤疊起來放在旁邊都快到對面去了。
肥腸烤串是我覺得這頓最有水準的東西。從廚師的角度看，肥腸要先滷再烤這個步驟是對的，先把腥味和硬度處理掉，再透過燒烤逼出油脂，入味的方式是有道理的。咬下去的時候那個層次——嗯，說「層次豐富」太俗氣了，就是那種會讓你意識到「這個人知道自己在做什麼」的感覺。作為下酒菜，合格。
台灣炒飯擺盤是台灣地圖的形狀，可愛是可愛。口感嘛，偏甜，這個我吃起來有點猶豫，不是說不好吃，就是甜度比我預期的再高一點點，配啤酒的時候稍微衝突了一下。不過有人就是喜歡這種路線，沒辦法說誰對誰錯。水蓮很新鮮，炒得清脆，沒有廢話。
生魚片的話，切法我當天有點意見。太厚了——嗯，不對，應該說是比標準厚，不是那種一口就能完整感受口感的厚度，咬下去需要多出力一點，稍微破壞了魚片的細緻感。這個如果稍微薄一刀，整個評價可以再往上。
服務費這件事，坐下來就看到帳單說明有加收服務費，我記得好像是 10%，但我不確定，反正有收。整頓飯下來桌邊服務的部分，除了一開始送茶之外，後面空盤放在那裡超過十五分鐘都沒人來收，桌面本來就不大，空盤跟上來的新菜並排著，有點擠。這個落差我想一下，收服務費這件事本身不是問題，但如果收了服務費、桌面管理沒有跟上，那就確實有點說不過去。這不是一個點，而是三四次下來都是這個狀況，就是服務費在、服務感沒有在。
只收現金。這個我差點忘記說——這裡只收現金，不能刷卡。我身上剛好有帶，沒事，但如果你沒注意到，出門前先確認一下比較保險。那天兩個人吃完結帳大概九百多，不到一千，算起來其實沒有很貴，對這個地段和這個菜單深度來說，合理。
吃完走出來，公館的夜市還熱鬧著。我邊走邊想，這家店適不適合再來？食物是有水準的，某幾道是真的有在認真做；但整個用餐氛圍，包括座位的擁擠、服務費和服務感之間的落差，讓整體體驗打了一點折。胃是滿的，心裡有一小塊還沒完全被說服。下次如果剛好在公館，可能會再進去，但我會選一個沒這麼多組人的時段。