排隊的人龍從店門口一路延伸到騎樓外，我站在隊伍裡數了一下，前面大概有二十幾個人，心裡盤算著等待時間。旁邊有個阿伯已經在滑手機，一副老練的樣子，應該是常客。隊伍移動得比想像中快，機器領了號碼牌之後就在店內候位，整個流程順暢。
牛山牛肉麵燒肉飯的空間比外頭看起來大很多，店中間有個醬料區，各種小菜和醬料擺在那裡，掃碼點餐之後就等叫號取餐。店裡人聲鼎沸，座位幾乎坐滿，旁邊桌坐著幾個外國人，一對金髮夫妻正在研究菜單，應該是歐美人士，看他們點了一大桌的東西。限時五十分鐘的規定讓用餐氛圍帶點緊張感，但我大概四十分鐘就吃完了，份量說多不多，說少也不少，剛好可以吃飽。
點了招牌清燉牛肉麵，好像是兩百八十幾元，還有招牌燒肉飯，價格大約在三百二十幾元左右，這兩樣是店裡最多人點的組合。牛肉麵端上來的時候，湯頭顏色清澈，看起來不像一般紅燒牛肉麵那種濃厚的醬色。我喝了一口，味道十足卻清爽順口，沒有那種喝完之後嘴巴很鹹的感覺。裡頭的牛肉種類多到讓我有點驚喜，牛肉條、牛筋、牛尾、牛蜂巢肚都在裡面，每一種口感都不一樣，牛筋軟嫩帶膠質，蜂巢肚有點嚼勁，牛肉條則是最直接的肉感，一碗下來吃得很滿足。
燒肉飯才是這頓讓我印象最深的。飯上面鋪著的燒肉淋了一層醬汁，旁邊擺著一顆生雞蛋和幾片炸蒜頭片。光看外觀就知道這醬汁是用心做的，顏色有點深，帶著光澤感。挖了一口混著醬汁的飯放進嘴裡，甜甜的燒肉醬帶著一點果香，不是那種死甜的膩口感，反而有點層次。生雞蛋打散攪在飯裡之後，讓整碗飯的口感變得滑順，炸蒜頭片則是意想不到的加分配角，酥脆的口感和蒜香讓每一口都多了一點香氣。
牛肉條本身吃起來很嫩，沒有那種過度烹煮之後變柴的問題，醬汁滲進肉裡，每一口都是飽滿的味道。我吃到一半才想起來應該要把炸蒜頭片留到最後配飯吃，不過已經先把幾片吃掉了，有點可惜。下次來應該要記住這個吃法。
最後點了一個布丁，這個我有點忘記確切的名字，但記得用料很扎實，沒有那種吃起來水水的廉價感，奶香味很明顯，算是意外的收穫。一般店家附的甜點通常是湊數用的，但這個布丁讓我吃完正餐之後還有心情再吃甜點，這不太容易做到。
這家店的人氣應該來自幾個原因。首先是它確實有做到讓人願意排隊的水準，不是靠網路噱頭撐起來的那種。其次是備料夠足，牛肉麵裡的牛肉種類和份量都讓人覺得沒有被坑，燒肉飯裡的配料組合也是有在動腦筋的。掃碼點餐加叫號取餐的機制讓出餐速度很快，我從點餐到取餐大概等了五分鐘，這個效率在排隊名店裡算是很不錯的。
背包客的角度來說，這頓飯的價格落在一般台北外食的中上段，不是最便宜的選項，不過考慮到牛肉麵裡那些軟嫩的牛肉種類和份量，覺得值得。燒肉飯的醬汁和配料組合讓這道菜有自己的個性，不是那種隨便哪家都做得出來的味道。
吃完走出店外，胃的反應是滿足的。不是那種吃完很撐很後悔的感覺，而是剛剛好的飽，加上剛才那個奶香布丁的收尾，整頓飯的感受算是完整的。牛山牛肉麵燒肉飯這種店，適合想吃正餐、不想湊合的時候來，或是帶外地朋友來桃園吃飯想讓對方留下印象的場合。隊伍還在，但下次我還是會來排。
