生日那天，我刻意選了一個平日的傍晚，帶著自己的筆記本，獨自走進新店區這家名叫爭厚厚切牛排的店。不是要慶祝什麼，只是想給自己一個安靜的角落，好好地吃頓飯，算是一種私人的儀式。 進門時，服務人員指了指桌上的QR碼，示意我用手機掃描點餐。我研究了一下菜單介面，選項排列得算清楚，操作大約不超過3分鐘就完成了下單。問了一下能不能換餐，服務人員說，如果不要麵的話，只能換成蔬菜，沒有其他選項。這個限制讓我略微猶豫了片刻，不過既然是衝著牛排來的，也就不計較了。 我點了上肩沙朗，小份的，330元。選擇的理由很簡單：想用低一點的門檻先試試這裡的肉質水準，不想一開始就押注在大份的餐點上。 等待的時間確實拉得有點長，大約超過20分鐘，桌上的麵包已經快涼了。我看了看廚房方向，聽得到鐵板嗶嗶作響的聲音，現點現烤的作業流程，等待好像也成了某種儀式。我在筆記本上寫了幾行字，記下燈光的色溫，記下旁桌客人的低語聲，記下自己此刻奇怪的滿足感。 牛排端上來的那一刻，我停了一下。 切面的紋路比預期細緻，上肩的部位本來容易偏柴，但這份的處理讓我有點意外。帶一點點筋的質地，卻不是那種咬不斷的老韌，而是稍微有嚼勁又能收口的那種鮮嫩感。我習慣性地伸手拿了旁邊的醬料，又縮手放下，桌上擺著的玫瑰鹽罐，我想先試試原味。沾上一點粉紅色的細鹽粒，放進嘴裡。嗯，就是這樣。只用玫瑰鹽，已經夠了，沒有必要加其他任何東西。 肉塊的大小說實話不算大，但對獨自用餐來說是合適的份量。我是有點說不清楚它有多大，大概是巴掌去掉幾根手指頭那個尺寸？記憶有些模糊，但印象裡確實不是正餐感十足的厚度，偏向午後小食的份量感。 同行的朋友（啊，不，那天我是一個人去的，我想混淆了）是上次跟家人去的時候，有人點了豬肉排。豬排上桌時軟嫩，很好入口，幾乎不需要費力咀嚼。問題是放了幾分鐘之後，或者刀切開以後，溫度降得比較快，口感就有些走樣了。這是個需要趁熱吃的料理，最好不要邊拍照邊讓它在盤子裡涼著。 我的上肩沙朗那天也是趁熱吃完的，所以沒有碰到這個問題。 爭厚厚切牛排的定位，我觀察了一下，周圍桌的客人有雙人、有家庭，普遍是新店在地的用餐客群。配菜的部分確實沒有特別出彩，沙拉的葉菜是常見等級，湯品也是制式配備。整個餐點的重心明顯放在那塊肉本身，其他的東西只是陪襯。以330元的小份牛排來說，在台北近郊的外食市場，這個價格對應的肉質水準其實站得住腳。 不過現點現烤的等待成本是真實的，這一點我覺得需要誠實記錄，如果趕時間，這裡不是最合適的選擇。整體算下來，一個人的餐費大約落在400到500元之間，算是中等的消費區間。 吃完之後，我在筆記本上又添了幾行字。燈光依然溫暖，音樂我已經不記得了，桌子旁邊好像有個小的植栽裝飾，具體是什麼葉子我說不清楚，只記得是綠色的。 關於那個生日的晚上，我沒有特別感傷，也沒有特別雀躍。只是在一個普通的夜晚，吃了一塊鮮嫩的厚切牛排，沾了幾粒玫瑰鹽，覺得生活還算可以接受。
