台茂購物中心的餐飲樓層向來人潮密集，尤其週末帶著一大家子出門，要找一間能讓阿公阿嬤、爸媽、小孩都滿意的火鍋店，並不是件容易的事。海底撈火鍋桃園台茂店就坐落在這個商場裡，上次我們家族聚餐選了這裡，印象最深的倒不是鍋底的辣度，而是從排隊等位到結帳離開，整個流程讓我覺得「這家店真的有在想顧客的需求」。
我們那次一共去了9個人，三代同堂，最小的才5歲，最長輩的是我外婆，走路需要拄著拐杖。進場前我就擔心等位問題，果然現場還是有些等候時間，但等位區的安排讓焦慮感直接消了一半。工作人員主動端來餅乾、綠豆湯，還有免費的冰淇淋，小孩子手上拿著甜筒根本不鬧了，反而靜靜坐在那邊吃得很開心。我媽還趁空檔去做了美甲，回來說只花了不到15分鐘，指甲亮晶晶，這個細節讓她印象很深刻。
入座之後，服務人員大概每隔5到8分鐘就會過來確認需求，這個頻率對我們這種有老有小的桌次很適合，不會讓人覺得被晾著。我記得當時點了撈派的撈麵，是要觸發甩麵秀的那個，師傅出場表演的時候，全桌人眼睛都亮了。小孩子幾乎從椅子上站起來看，外婆笑得很開懷，這種「大家一起注視同一件事」的片刻，在普通餐廳很難複製。表演的師傅把麵甩得很有節奏，我大概數了一下，前後大概拉了有7、8個動作，整個過程2到3分鐘，不長，但很有張力。
到了差不多固定的某個時間點，現場還出現了川劇變臉的表演，戴著臉譜的演員就在用餐區走動，每隔幾秒換一張臉，孩子完全看傻了。我自己雖然不是第一次看川劇變臉，但在吃火鍋的場合裡突然出現這種傳統技藝，還是會讓人愣一下，心想「這個搭配還挺特別的」。後來我問旁邊同桌的阿姨，她說她也是第一次在吃飯的時候看到這個，語氣帶著點驚喜。
我們那桌點的鍋底是番茄和麻辣鴛鴦，番茄鍋的酸甜度我覺得偏向清爽路線，不是那種很濃縮的版本，外婆喝湯說覺得可以。麻辣那側我是一個人在應付，辣度我沒有特別計算，應該是中辣還是偏辣，有點記不清了，但喝了兩碗湯之後嘴唇還是有點麻，這個程度對我算是剛好。涮的食材裡印象比較深的是毛肚跟黃喉，我媽點了鴨血，她說質地比她預期的要嫩。
入座後服務人員遞來了手寫的小卡片，上面大概寫著今日招待，我一時沒仔細看，後來桌上出現了紅糖糍粑和水果，才意識到那是桌邊的附贈招待。糍粑烤得有點焦邊，表面軟黏，沾著糖吃，外婆說這個她小時候有吃過，說的時候臉上帶著一點懷舊的神情。水果好像是西瓜跟葡萄，我沒有特別記這個細節，只記得小孩子搶著吃。
從費用面來看，我們那次9個人，含鍋底、食材、飲料和服務費，最後大概結了接近3,000出頭，平均一個人約落在330到350左右，對台茂這個商場環境而言，這個價位算是合理的，至少沒有讓人覺得離開時荷包大出血。帶著小孩和長輩出門，本來預算就比較寬鬆，但這個金額對我們是可以接受的範圍。
座位安排這點我特別想記一下。我們當時要求靠邊的位置，方便外婆進出，現場工作人員有協助調整，沒有讓我們坐在中間走道旁邊。這種細節不是每間餐廳都會主動考慮，但海底撈桃園台茂店這次的處理讓我覺得他們是有在聽客人說的。下次家族聚會，這裡應該還是會在選單上。
