本來說好要吃別間的，結果同事說要吃海底撈，我想說好啊反正都要吃火鍋，就臨時改計畫了。 台南Focus店就在百貨裡面，中午時段去還要等位，我們大概等了……二十分鐘左右吧？好像沒有很久，但站在那邊等的時候真的會心慌，因為一直想說等一下回公司會不會遲到。然後等待的時候服務人員直接跑來問要不要喝飲料、要不要擦手、要不要先點什麼，我當下是有點措手不及，心裡想說我連位子都還沒坐到耶你就這樣衝過來。 不過坐下來之後反而覺得還好，人家就是這樣，這是海底撈的風格，要習慣。
湯底選了一半鴛鴦，一半辣的。說真的我辣度沒有很好，點的時候跟服務人員說「微辣可以嗎」，對方說當然可以，我記得她還幫我確認了一次。辣的那鍋喝起來真的有料，不是那種假辣、噱頭辣，是會讓你一邊喘氣一邊繼續喝的那種。清湯那邊我倒是覺得有點平淡，喝第一口以為沒什麼，後來越喝越覺得有甜味，應該是有下雞骨或什麼東西去熬？忘了當時有沒有問，反正湯頭是有誠意的。
食材部分我點了牛肉，好像是一份……兩百多塊？忘了確切金額，反正那個價位我已經心理有準備。牛肉片薄度剛好，下鍋幾秒就可以撈，不用等很久，涮完之後沾醬吃，我那次選了芝麻醬底加蒜蓉加點香菜，同事說香菜這樣放很重，我說你不懂。
蔬菜類我有點金針菇、豆腐、木耳，這些下去都很快熟，有時候顧著涮肉就忘了撈，煮過頭了有點爛，是自己的問題。新鮮度沒什麼問題，看起來都是當天進貨的樣子，葉菜類也沒有軟掉或邊緣黃黃的情形，整個很乾淨。
環境這邊……說實話比我預期的舒適一些。我以為百貨餐廳就是那種燈光一般、桌子擠一擠的感覺，但Focus這邊空間還算寬敞，桌子和桌子之間不會讓你覺得隔壁客人在你旁邊。冷氣有點強，我坐定下來之後有點冷，後來同事叫服務人員調了一下，人家也沒有不理，直接說好，過了一兩分鐘就有回應說調了，我不確定實際上有沒有變暖，但至少不再更冷。
吃到中段的時候同事說「海底撈服務真的沒話說」，我當時隨口說「就還好吧」，其實是在心裡說的，沒大聲講出來，因為確實沒辦法否認那天服務真的很到位。水杯空了就補、醬碟空了問要不要加、涮到一半有人來幫你換清湯底、時不時會有人在旁邊等你需要什麼，這種程度的服務在台南餐廳算是偏少見的，起碼中午用餐這段時間我沒有覺得有哪個環節被晾著。
然後有個細節我覺得有記下來的價值：麵條那邊我點了一種手工的，下去之後口感Q彈，是那種吃了會想繼續夾的東西。不知道是不是每天都有，反正那天有，我吃了不少。
回程的時候算了一下時間，大概吃了將近一個小時，有點久，幸好那天老闆心情好沒有盯很緊。帳單我沒有仔細算，大概均攤下來每個人三四百塊上下，對海底撈來說算是合理的範圍，就是那種你不會每週去但偶爾去一次不會覺得虧的價位。
說到底這間就是穩定，沒有什麼特別讓你驚喜或特別讓你失望的地方，就是你知道去了會被照顧得很好、食材不會出什麼問題、湯底會好喝。對於我這種只是想找個地方好好吃頓飯的人來說，這樣就夠了。
海底撈火鍋 台南Focus店比較適合想在台南市中西區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
