水牛城美式炭烤牛排（2/15至2/20新年公休）這間美式餐廳，我先抓調味力道開始拆。 我會先抓一下，空氣感，再決定要不要坐久一點，空氣感這件事，會先把心情定調。
花費會比較有感。 我通常會把重點放在主線，留一點胃口給下次。 空間氛圍偏明亮，燈色抓得有規矩，坐下來就能進入狀態。 吃到後段，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。 我最怕踩到的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 差一點就差很多。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，方向對了，後面才有得玩。 美式餐廳這一類，空氣感一變，你會很快知道合不合。 先把分食的主線抓住，鹹甜別一路堆到最後。 中間偏上，我會把重點放在主線，先留點彈性。 我通常先用主線把方向抓住，吃懂了再往旁邊加。 人一多，先分工一下，節奏會順很多。 美式餐廳這一類，空氣感一變，心情會跟著跑。 先試一口再決定加點往哪走，清爽感留點空間給後段。
想把預算抓穩的話，先少量多樣摸方向，比較安全。 怕吃到後段很膩的話，醬先少一點，後面再加，後段比較舒服。 這類店，空氣感一變，你會很快知道合不合。 美式餐廳這一類，節奏不對，你會很快知道合不合。 選位子先保守一點，把鹹甜收乾淨一點。 我通常多半會把重點放在主線，留一點胃口給下次。
老實說回頭想的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 你會自己有答案。 下次要不要再來，看你那天想吃得多隆重，不過把主線點穩就很穩。 吃到後段，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。