台中水森水產這半年在Google累積了快五千則評論，評分4.7星，光看數據就知道是熱門店。但實際訪查後發現，這間店的體驗落差相當兩極，尤其在價格與品質的平衡上，值得好好拆解。
先從招牌帝王蟹說起。店家主打「十吃」套餐，三人份含刺身、烤蟹腳、甲殼燒、味噌湯等十道料理，聽起來很豐盛。但多位客人不約而同提到「鹹」這個字，尤其甲殼燒，有人形容是「很鹹且有奇怪味道」。另一位客人點四吃，烤、蒸、甲殼燒、炒飯通通都鹹到不行,而且明明說不加蔥,甲殼燒飯卻灑滿蔥花。帝王蟹本身價格是一公斤4480元,兩公斤就破萬,但問題不在貴,是貴得不夠細緻。
海鮮新鮮度倒是沒什麼爭議。極黑豬軟嫩到一涮就碎,干貝大顆得誇張,三點蟹雖然小隻但店家會多送兩隻香箱蟹補償。鮭魚生魚片水準在線,海鮮鍋食材確實新鮮。但刺身三重奏被客人抓包「有筋」,破壞了口感,這對標榜高檔的店來說是不應該的疏失。
用餐環境是另一個問題。一樓幾乎沒座位只有吧台,二樓包廂低消一萬元,上樓梯又陡又窄。更讓人困擾的是室內悶熱、桌面空間太小,四個人坐下來餐盤一多就擠不下。服務員對菜色不熟,前後說詞矛盾,這對一頓人均破三千的餐點來說很扣分。
份量也是個微妙的點。山藥冷麵好吃沒錯,但整體肉薄料少,上菜間隔又長,一人吃完會有點空虛感。我自己當天點了坎飯,味道確實不錯,但看著隔壁桌四人吃一萬六,和牛表現普通、海膽沒鮮甜味,突然覺得這價位帶的容錯率太低了。
如果你是衝著帝王蟹來的,建議先做好心理準備:兩公斤破萬、調味偏重、甲殼燒可能不如預期。但若只是想吃新鮮海鮮鍋或單點干貝、極黑豬,水森水產還是有它的價值。記得避開尖峰時段,不然二樓低消門檻會讓你荷包很有感。結帳時看著一萬六的數字,我默默在記帳App按下「奢侈」標籤。