去中壢吃飯之前，我習慣先做功課比較一下，畢竟要花錢就要花得值得。中壢區的無菜單料理選擇不算多，武田信玄在幾個討論串裡都有出現，網路上說份量大、食材新鮮，所以就約了朋友一起去試試看。
抵達的時候大概是11點半剛開門沒多久，店裡已經有幾桌坐好了。整體裝潢是那種日式居酒屋混合料亭的感覺，木質桌椅、偏暗的燈光，氣氛還算不錯。入座之後服務生過來介紹菜色，說無菜單料理會根據當天食材做搭配，每道菜份量都不小，建議我們先確認人數再決定要幾份。我們一桌大概有6、7個人，算是小聚餐的規模。
說到價格，這次我們整桌下來花了差不多23000，對中壢來說算是相當頂級的消費了。我在心裡算了一下，平均一個人大約3300到3500之間，這個價位在台北吃日式料亭還說得過去，在中壢就真的算是比較高檔的選擇了。來之前我有查過幾間同類型的餐廳，印象中價位大概在一人2000到2500左右，所以武田信玄這個定價確實比同區高出一截。
菜一道一道上來，份量確實如同外面說的很大。有道生魚片拼盤，魚的種類大概有4、5種，新鮮度是OK的，沒有異味，咬下去有彈性，算是水準之內的表現。還有一道我不太記得名字的蒸魚，好像是什麼鱸魚之類的，肉質細緻，醬汁比較清淡，整體偏日式的調味方向。每道菜上桌的間隔時間還算正常，不算太趕也不算太慢。
不過問題就在這裡了。因為是無菜單料理，每道菜份量都很大，我們又是一桌多人，大家要自己分食，每次上菜就要重新分配一輪，一來一往花掉不少時間。這種模式對小人數的情侶或家庭用餐來說或許還好，但如果是6個人以上的聚餐，光是分菜就搞得手忙腳亂，聊天的節奏也一直被打斷，老實說體驗並不算太順暢。
最讓我意外的是限時這件事。吃到一半，外場人員過來說13:10要請我們離席，理由是訂位時有簡訊通知用餐時間限制。我翻了一下手機，確實有那則簡訊，但我當時大概沒有仔細看，或者看了但忘記了，反正到現場才意識到原來有這個規定。問題是我們11:30才入座，中間等菜、分食、聊天，要在13:10前吃完，時間算起來不到100分鐘，對這種份量的無菜單料理來說有點緊繃。
我覺得合理的做法是，外場在我們入座的時候就再口頭提醒一次，讓我們對時間有個底，而不是靠一則在訂位流程中夾帶的簡訊來告知。訂位簡訊裡通常有很多資訊，助理說會有通知，但真正到現場又沒有再次確認，這個流程上的缺口就容易造成誤解跟不舒服。我事後想了一下，可能自己確實沒有看清楚，但如果外場多說一句，誤會就不會發生了。
食材這部分，我給一個客觀的評價：水準是及格以上的，新鮮度沒有問題，處理也算細緻。但如果以23000這個總價來衡量，我覺得還有進步的空間。台北同等級或同等價位的日式料理，在食材的稀有度跟廚師的發揮上通常會再豐富一些，武田信玄目前的表現比較像是穩定、不出錯，但要說驚喜或亮點，我一時也說不出特別讓我記憶深刻的那一道。
拿出來比比看，中壢這個區域想吃日式無菜單料理，武田信玄算是選擇之一，食材基本功是做到的，氣氛也有到位。但如果目的是聚餐拍照聊天，份量大加上分食耗時、加上限時壓力，這個組合並不是最適合放鬆聚會的環境。如果是要吃認真、專心品嚐菜色的那種，反而比較合適。
記帳的時候，信用卡刷下去23000整，對折一下，下次這個預算或許可以考慮別的選項。武田信玄不算差，但整趟下來有幾個細節讓人覺得不夠舒服，這些細節加起來，讓我覺得這個價位的體驗還沒有完全對等。
