做生意這麼多年，帶客戶吃飯這件事我早就摸透了一個規律：場地對了，事情就成了一半。上個月有個合作案，我特別挑了森森燒肉台中洲際店，結果客戶一進門就說「志明兄，這地方選得好」，當天簽約順順的。
洲際店的空間真的沒讓我失面子。大廳挑高至少有三米半，包廂區和大廳中間隔得恰當，彼此談話不會互相干擾。我那天訂的是六人包廂，桌面寬闊，擺上幾瓶酒、幾盤前菜還有燒烤設備，一點都不擁擠。我去過台北、台中大大小小的燒肉店不下二十間，能做到這種空間感的其實不多，很多店硬是把座位塞滿，一坐下來就覺得壓迫。
和牛是那天的重頭戲。他們的套餐讓你可以點不同部位，我記得那天吃了肋眼、牛舌跟一款火鍋肉片，部位名稱我現在有點記不清楚了，好像還有什麼肩胛的選項，不過每一盤送上來都是冷藏狀態，肉色漂亮，油花分布很均勻。我平常對食材品質算挑剔，主要是長期陪客戶吃飯練出來的眼光，一眼就看得出等不等級。這裡的和牛顯然是認真在控管的。
烤網換得很勤快，這個細節很重要。商務聚餐最怕的就是烤到一半火候不對，或是網架上積了舊油，讓肉帶苦味。服務人員幾乎每隔一段時間就主動來換網，不需要我開口要。這種默契，做服務業的人才懂，它代表整個店從管理層就有在盯這件事。
我帶去的客戶是台中在地的建商，他本身也是個老饕，吃過不少好東西。他那天特別問服務人員和牛的產地跟等級，對方答得出來，沒有支支吾吾。我在旁邊看到，心裡覺得這家店的員工訓練有紮實。客戶後來說「下次你來台中我招待你，我也帶你來這種等級的地方」，這句話對我來說就是最好的回饋。
說到價格，六個人那頓吃下來大約花了一萬四左右，平均每人兩千三百塊上下，以和牛燒肉來說算合理，不會讓人覺得被宰。我帶客戶吃飯向來不太計較金額，但花得值不值得是另一回事。那天的體驗，從進門到結帳，我覺得這個價位是到位的。
不過有一點我要老實說，停車的部分稍微費了點工夫。洲際那一帶假日車多，我提早二十分鐘出門還是繞了一圈才找到位子，好在最後沒有遲到。如果以後有朋友問我，我會建議直接使用附近的停車場，不要跟路邊停車位較勁。
場地的燈光也是我注意到的一個點。商務聚餐要的是舒適不刺眼，但又不能太暗讓人昏昏欲睡。洲際店燈光調得偏暖黃，包廂內亮度剛好讓人看得清楚菜色，拍照也好看。我拍了幾張和牛傳給在台北的朋友，他們問在哪吃，說看起來很高級。
整個用餐過程大概兩個半小時，沒有人催場，服務人員偶爾補充食材或換炭，節奏對商務聚餐來說很理想。談事情需要時間醞釀，最怕的就是飯還沒吃完就有人來問「請問還需要什麼嗎」，那種被趕的感覺很煞風景。森森燒肉洲際店在這一點上沒讓我有壓力。
我自己的聚餐選點邏輯是這樣的：食材品質、空間感、服務三樣都要過關，缺一個都不行。帶重要客戶去的地方更要穩，不能賭。這間洲際店在我評估過後，三項都算及格以上，和牛無限供應的這個形式對於聚餐來說也很有氣氛，不用擔心點不夠或點太多，大家吃得自在。
往後如果有商務聚餐在台中北屯一帶，或者就是台中洲際附近有行程的朋友，這間是我目前可以放心推薦的選擇。帶客戶來，不會讓你難看。
