梅村日本料理，我先摸第一口方向先決定方向。 燈色這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先感覺一下，燈色，再決定節奏要不要加快。
空間感偏乾淨，不會一直跟動線對抗，重點會回到食物跟人。 我比較在意收尾，會先試一口原味，讓後段比較舒服。 花費會比較有感，它更像日式餐廳那種節奏。 日式餐廳這一類，空氣感太滿，心情會跟著跑。 加點先保守一點，鹹甜別一路堆到最後。 我最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 差一點就差很多。 我會記住的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 日式餐廳這一類，節奏太鬆，你會很快知道合不合。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，方向對了，後面才有得玩。 像把忙碌的節奏按下暫停。 我自己點餐會先抓一條路線，先把選擇收斂到兩三題。 兩人以上，用分食，比較容易吃到差異。 價格不會太誇張，老實說會把錢花在主線，不硬塞到滿。 這類店，節奏太滿，整餐的速度就被帶走。
想把預算抓穩的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 趕時間的話，先別把菜單點散，不會一路在趕進度。 老實說我傾向先顧好主線，留一點胃口給下次。 我回頭想的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 合不合一口就知道。 我自己比較會先顧好主線，留一點胃口給下次。 老實說我會先把方向抓穩，其餘當加分。
老實說回頭想的，不一定是菜名，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，但時間抓對會差很多。 收尾的時候，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。