大廟口那碗麵線，是桃園人喊「阿！就是這個味」的東西。 桃園大廟口這間店，開在景福宮旁邊，光是「大廟旁」這三個字就夠你找了。早上六點半就開始賣，我第一次去是被朋友硬拉去的，那時候心裡還在想，這麼早開、賣這麼便宜，七十塊一碗，真的有在用料嗎？走進去聞到那個蚵仔的鮮味，話就吞回去了。排隊的人從店門口排到外頭，我才知道這間不是隨便說說的老店。 麵線端上來，料量是真的不小氣。蚵仔顆顆飽滿，咬下去汁水還在裡頭，不是那種泡到縮水的死蚵仔。大腸處理得乾淨，沒有怪味，悶煮到軟嫩又帶一點彈性，這種火候不是新店仔辦得到的，要時間磨的。湯頭稠而不死，芡勾得剛好，配上柴魚高湯底，喝下去暖到胃。七十塊，說真的，我在台北哪裡找得到這種價位？ 這間店的大腸蚵仔麵線會這樣做，跟選料習慣關係很大。老闆挑蚵仔講究當季鮮貨，大腸用豬腸要先過水去腥再細滷，這工序很多店都省掉了，桃園大廟口沒省。板條是美濃來的，米香夠、Q度足，那次我追加了一份，吃完才後悔沒多點一份帶回家。美濃板條跟麵線是完全不同的東西，一個滑順、一個紮實，來這裡點兩樣各試一口，真的不衝突，可以一次吃到兩種滿足感。老一輩的桃園人大概從小就在這裡吃板條，吃到現在。 說到這裡，我要跟自己認個錯。上次我跟同事講「這間老店在廟的左邊」，人家繞了半圈才找到，其實是廟正前方、稍微偏右的位置，我記的角度有差。從桃園火車站走中正路直直過去，大概七百五十公尺，腳程約莫十分鐘就到，路上看到景福宮了往那邊靠過去就是，不用問路，不難找。 小菜這一塊，我記得點過滷豆干跟豬皮，還是滷蛋？這個細節有點模糊了，但印象是鹹淡到位、沒有多餘的藥水味，滷汁是老的那種，顏色深沉不透亮，配麵線或板條都合。桌邊的店員態度好，先讓你找座位坐下、點好餐送上來再收錢，沒有催人，吃起來自在。這種作法現在不是每家店都肯做，感覺就是尊重來吃飯的人，我很喜歡這種老派的規矩。 外帶的話等個十分鐘是正常的，人潮從早上就沒斷過，假日更是要有排隊的心理準備。我去過幾次，最早一次七點不到就到了，也排了五六個人在前面，看來桃園在地人對這碗的黏著度有多深。內用空間明亮、桌椅乾淨，不是那種油膩膩讓你坐不住的感覺，夏天有冷氣，冬天吃一碗麵線剛好暖身，整個人舒服起來。這裡的評論一向很高，回頭客多到你想像不到。 有一次朋友去，遇到麵線已經賣完，就隨意點了幾樣小菜收尾，結果也吃得很滿意。這讓我覺得，桃園大廟口不只是靠那碗麵線撐著，小菜的功底也是在線的，不是靠主角光環過日子的店。你去的時機如果剛好沒麵線，點板條加小菜也是一頓飯，不會白跑。 說真的，每次回桃園，不管是掃墓還是辦事，我都會想辦法排進這一站。不是什麼特別風雅的理由，就是吃習慣了。小時候阿公帶去過幾回，那時候幾塊錢就吃飽，現在七十塊，還是覺得值。這種店在城市裡愈來愈少了，不是因為不好吃，是因為捨不得漲、捨不得改，才這樣靠著大廟一路撐下來。老店的底氣，就在這裡。有機會到桃園，走一趟景福宮，順路就把這碗吃了，會懂我在說什麼。
