台南中西區最近有間火鍋店讓我整個人都驚到，本來只是隨便找個地方吃飯，沒想到踩到一個這麼有意思的地方，東北酸白菜火煱店，光是店名就讓我好奇，台南居然有東北口味的酸菜鍋？ 說真的，我對台南的火鍋期待不高，因為這裡比較出名的是各種小吃，火鍋反而不是第一選擇。所以那天跟同事兩個人逛完中西區，肚子餓了隨便走進去，完全沒有預期，就這樣坐下來。 菜單翻了一下，主打的就是東北酸白菜鍋，套餐大概就是這樣的概念，兩個人點一份套餐，食材有豬肉片、豆腐、蔬菜這些基本配料，還有一大鍋酸白菜湯底。我記得那天我們選了豬五花的組合，結帳是1070元，有沒有其他附加我不太確定，但吃到最後兩個人都撐到不行，覺得這個價格算是很划算。 湯底是我最驚訝的部分。平常喝到的酸味火鍋湯，有時候會有那種比較嗆的感覺，喝起來不太舒服。但這裡的酸是那種很自然的發酵酸香，喝第一口的時候還在想「這酸味到底怎麼來的」，後來店員說是用真正發酵的酸白菜去熬湯，不是加醋或其他東西調出來的酸。 這個說法我是相信的，因為喝起來真的不一樣，酸度不會衝，而且帶著一點菜的甜味，越喝越開胃，不像有些鍋底喝到後來只覺得膩或者味道太重。我同事本來說她不太能接受太酸的東西，結果喝了一碗之後一直加湯，最後喝了我估計有4、5碗，完全停不下來。 豬肉片涮起來是我比較滿意的地方。肉片切得薄，涮個幾秒鐘就熟，熟了之後很嫩，沒有那種老掉的口感。搭著酸白菜一起夾，肉的鮮加上白菜的酸，吃起來很爽，我大概涮了快20片都不覺得膩。不過白菜本身從鍋裡撈起來吃也很好，煮了一段時間之後軟軟的，吸了湯汁，那個酸味更集中，很下飯，喔不對，這是火鍋，是很下湯。 跟一般麻辣鍋或者豆漿鍋比起來，東北酸白菜火煱店這個湯底比較特別的地方在於「後勁」。麻辣鍋吃到後面嘴巴會麻、身體很燥，豆漿鍋喝多了容易覺得甜膩。但這個酸白菜鍋越喝越清爽，到最後肚子雖然脹脹的，但整個人精神還是很好，沒有那種吃完只想昏睡的感覺。對我這種下午還要回去繼續上班的上班族來說，這一點很重要。 份量方面，兩個人吃一套套餐真的夠了。我們後來有另外加點了幾樣小東西，但其實就算沒加，套餐本身的量就已經很飽足。食材種類我不記得全部有什麼了，但白菜和肉是明確記得的，蔬菜類也有不少，整鍋看起來很豐盛，不會有那種「套餐很陽春」的感覺。 環境的話，是個不大的空間，位子應該沒有很多，我們那天坐的時候大概有一半左右是有人的。裝潢走比較簡單的路線，不是那種網美風的設計，但乾淨整潔，坐起來還算舒適。如果你要拍很多照片打卡，這裡可能不是最好的背景選擇；但如果你單純要來吃好吃的鍋，這裡很適合。 說起來這種東北口味的酸菜鍋在台南不算常見，大部分在台南吃火鍋都是麻辣或者台式鍋底，能吃到這種酸菜發酵風味的地方真的不多。所以那天算是意外發現了一個寶，回來之後還有跟其他同事推薦，說台南中西區有這間很特別的火鍋店可以去試試。 如果你是跟朋友或者同事想找個聚餐地點，又不想吃太刺激的麻辣，東北酸白菜火煱店是個很好的選項。兩個人1000多元吃飽飽，湯頭喝得很舒服，整頓飯下來對話也不會因為太辣而一直喝水搶不到說話的機會，聚餐氣氛會比較好。台南中西區的朋友可以考慮排進去試試。
