飛了一整天的長程班，落地台中已經傍晚六點多，腳踝有點浮腫，脖子轉兩下都覺得卡，這種時候最需要的不是按摩，是一頓讓人完全放鬆的燒肉。之前同事提過崇德路上有一家本格和牛燒肉放題，說是那種去了不會後悔的店，我當時記在手機備忘錄裡，一直沒機會試，這次剛好。
說實話，放題燒肉我有點保留，主要是怕那種肉量看起來多、實際上韌到嚼不動的店。走進去第一眼看到座位間距蠻寬的，不是那種擠得你旁桌打噴嚏你都能聞到的程度，烤爐旁邊的排煙效果也不差，坐下來沒多久衣服不太會沾味，對常常要趕著回去換裝的我來說這點很重要。環境整體乾淨，桌面和烤爐架都是整理過的狀態。
菜品出來的速度是真的快，我在心裡偷偷計時，從點單到第一批肉上桌大概不到五分鐘，中途又加點了兩次，等候時間都控制在合理範圍。出菜速度快到有種後廚裝了什麼加速裝置的感覺，但肉沒有因為快就處理馬虎，端上來的時候看起來是新鮮的，顏色正常，沒有那種放太久的暗沈感。
肉的部分，和牛切片放在盤子上，油花分布算均勻，放上烤爐大概三十秒就有焦香出來。我先試了原味，口感比我預期的要軟，不需要用力嚼，但也不是那種軟爛失去口感的狀態，剛好在中間。海鮮區有鱸魚、鯛魚下巴、魷魚、小章魚，選項比我想的多，鯛魚下巴需要烤久一點，大概要四到五分鐘才能確認熟透，我烤第一片的時候沒注意時間，切開裡面還有點透明，重新放回去又等了兩分鐘才對。這算是我自己的失誤，不是肉的問題。
自助吧這邊挺豐富的，帶骨腸和台式腸都有，台式腸烤出來的油脂會滴在爐上，香味傳出去半桌都聞得到。甜點區有糰子、麻糬、布朗尼，冰淇淋有四個品牌輪著擺，我試了三個口味，其中有一款抹茶的印象特別深，拿了兩杯。奶油醬和黑咖哩都是有肉的醬底，沾和牛吃有點意外地對味，黑咖哩的辣度不高，濃度剛剛好，我大概沾了四五次。
服務員的節奏很穩，大概每隔十五分鐘左右就會主動過來換烤網，不用自己開口要求，對我這種懶得喊人的客人來說非常友好。旁邊有一桌帶了嬰兒車的家庭，服務員在介紹菜單的時候有留意到小孩不吃調味，直接幫他們做了備註，連我這個外人看了都覺得貼心，這種主動性不是每家店都做得到的。火鍋這邊有加購選項，一人只要加三十九元，湯底是味噌，裡面有鮭魚碎、豆腐丁和海帶，這個定價說實話有點低，誠意是有的。
要說有沒有地方讓我覺得有點保留，牛肉的種類裡有幾個部位嚼勁偏強，不是每一款都像主打的和牛那樣好咬，如果不太挑部位的話可能感受會比較混搭。另外店內沒有提供濕紙巾，不過洗手台就在自助區附近，走過去取用不麻煩，這個算是稍微要自己注意一下的小細節。
整頓飯下來，時間大概過了一個半小時，我出來的時候還有點意猶未盡的感覺，主要是那款奶油醬沾牛肉的組合我記在腦子裡了。本格和牛燒肉崇德店的整體水準比我進門前預期的要高，食材新鮮這件事我沒辦法用數字說明，但你吃下去的時候感受得到那個差距。下次再來台中過夜，我大概會再訪，這次帶閨蜜，上次吃太急，有幾個自助區的品項還沒全試完，之前看到評論超多的店通常都有它的道理。
