西門町的夜總是很長，燈光把整條街照得暖暖的，這種時候最想做的事不是逛街，是找個地方坐下來，讓熱湯把身體從裡面暖透。新馬辣漢中店就在這樣的氛圍裡，安安靜靜地守在街角，像個老朋友一樣。
第一次走進去是因為朋友說「那裡有酒牆」，我以為只是噱頭，進門才發現牆面整排瓶瓶罐罐，大大小小幾十款，從台灣啤酒到調酒口味都有，居然全部無限暢飲。我站在那面牆前面大概愣了三秒，才回神去拿托盤。火鍋店有這規格不是很常見，光這一點就讓人覺得划算。
當天四個人，點了膠原蛋白鍋跟花雕雞鍋，兩鍋同時上桌，一白一黃，氣味完全不一樣。膠原蛋白鍋湯底偏清甜，帶著一點奶香；花雕雞鍋就濃郁多了，雞肉的香氣混著花雕酒的氣息，光聞就餓了。我們從那鍋花雕雞底涮和牛，油脂在熱湯裡化開的樣子真的很療癒，筷子夾起來，肉片薄薄的，入口就化，一口接一口停不下來。
牛舌也點了，切得比我想像中厚一些，好像是三、四毫米的厚度，燙熟之後稍微有點嚼勁，但不費力，帶著一種說不清楚的甘甜。松阪豬那盤，朋友先搶走了一半，她說「這個超嫩」，我吃到剩下那幾片也覺得確實，口感綿細又多汁。牛筋我後來才注意到，燙久一點之後變成那種軟而不爛的狀態，膠質的感覺很明顯，拌著麻辣沾醬，居然讓我連吃了好幾塊。
不過有一點要說，肉品的新鮮程度可能會有些差異，有些評論提到偶爾碰到腥味的問題，我這次吃到的都還好，算是運氣不錯。建議如果吃到感覺不對的，可以請店員更換，通常他們會處理。選擇鮮度高的部位像和牛或松阪豬，出問題的機率比較低。
用餐的動線設計算寬敞，醬料區位置明顯，大概走兩步就到，沾醬種類不少，我記得有沙茶、麻醬、醬油膏還有幾種特調，不確定全部幾款，但夠用。飲料區靠窗那側，自然光不錯，尤其白天來的話視野比較開闊。座位區我們坐的是四人桌，距離鄰桌大概六十公分，算是可以好好說話的距離。
調酒的部分是亮點，整個用餐過程倒了至少七、八杯，朋友喝偏甜的口味，我自己偏愛帶點微苦的選項，兩個人都找到喜歡的款式。微醺的狀態搭配熱騰騰的火鍋，聊天話題就一直停不了，大家都覺得時間過太快，有人提到說如果可以加價延時就更好了，這個建議我覺得蠻有道理的。
最後甜點是哈根達斯，冰涼的質地放在熱餐尾巴，整個味覺的轉換很舒服，像是在說今天吃好了，可以結束了。算算那天四個人含飲料跟甜點，吃了快兩個半小時，把能吃的品項幾乎都試過一輪，其實份量很夠。
新馬辣漢中店在西門町待了很多年，算是這一帶吃到飽火鍋裡穩定性蠻高的選擇。適合慶生，店裡會配合生日活動，蛤蜊也有相關優惠；適合小聚，六到八人圍著兩鍋湯底吃，氣氛就自然起來了。對我這種在意飲料選擇的人來說，那面酒牆是真的加分，不是裝飾用的。
火鍋吃到飽的地方西門町有好幾家，但像這樣把調酒無限暢飲跟食材品質都顧到的，選擇不多。那碗花雕雞鍋的香氣，以及和牛在湯裡化開的畫面，吃完隔幾天還會浮現。
如果要給外送族一個建議，這種帶著酒牆氛圍的火鍋店，親自到場才值回票價，這次是少數讓我覺得一定要坐下來吃才對的地方。
