恆八味屋鍋物中壢復興店，這名字乍聽之下還蠻有意思的，「八味」到底是哪八味？帶著這個疑問，某個平日中午就跑去試了。
中壢車站附近的餐廳選擇說多不多，說少也不少，但能吃個人鍋的地方其實沒有到特別密集，所以第一次看到恆八味屋招牌就記下來了。那次因為趕時間沒進去，隔了大概兩三週才找機會再去，入座的時候差不多是11點半出頭，人還不算多，整體環境算是明亮整潔，桌距沒有擠到不舒服的程度，通風也還好，不會整個人坐下來就被油煙燻得很不舒服。
點餐的時候選了兩份單人鍋，都有升級肉量。說真的我自己對火鍋的菜盤一直有點挑剔，有些店的菜盤裡面火鍋料很多、蔬菜卻少得可憐，吃完膩膩的。恆八味屋的菜盤設計偏向蔬菜為主，第一次看到還有點驚訝，我以為自己點錯了。但實際吃起來這個搭配對我來說剛好，加上有把其中一份菜盤的內容換成蛤蜊，整鍋吃下來蛋白質來源蠻多元的，蔬菜量夠多也不會吃完覺得太油膩。
湯底我們選了麻辣，店家會另外附上鴨血，這個不需要額外點，我一開始還以為要另外加點，後來才發現是直接一起端上來的。麻辣湯頭的辣度大概是中辣左右，不過我記得當時喝第一口有稍微被嗆到，辣味算是有層次的那種，不是純嗆辣，喝了幾口之後就習慣了。鴨血吸飽湯汁之後口感很軟嫩，這個是我這次最喜歡的配料之一。
這次讓我印象最深的是花枝蝦仁滑，這個是加點的，我跟朋友各夾了幾塊試吃之後馬上決定再追加一份，料非常實在，花枝有彈性、蝦仁也沒有糊爛，不是那種加了一堆粉撐量的那種。大概是一份90元左右，記得不太清楚，但份量夠，強烈建議要點，這個值回票價。
肉類升級的部分，我記得升級之後整體肉量大概多了將近40%左右，不過這個只是我的感覺，沒有精確對比過。肉的品質算中上，沒有太多多餘的脂肪，整體吃下來蛋白質補得很夠，這種火鍋對追求高蛋白攝取的人來說挺友善的，至少比那種菜盤裡全是加工火鍋料的店強多了。
醬料區的選擇也不少，我記得看到超過8種，有沙茶、麻醬、柚子醬之類的，種類算蠻齊全。我只試了3種，其中麻醬配上辣湯超搭，有點像是重口味加倍但又不膩的感覺，下次想多試幾種看看差異。自助取用的方式讓整個流程蠻順暢的，不需要一直跟服務人員要，自己看著辦就好。
服務這邊也讓人挺舒服的，服務人員態度親切，問問題都有回答，點餐流程不複雜，上菜速度也算快。有一點要注意的是，這間店有限制小孩身高需要滿120公分才能入場用餐，這個規定我當天沒注意到，後來服務人員有主動告知，帶小孩來之前記得確認一下，免得白跑一趟。
平日也有商業午餐選項，看菜單價格比一般套餐親民一些，份量是縮減版，如果胃口不大或是想快速解決一餐這個選項蠻適合的。我那次是點完整套餐加升級，所以沒有試商業午餐，下次打算平日再來試試。
整趟吃下來兩個人加飲料大概花了680元，我本來以為會超過800，結帳有比預期便宜一點，這點蠻意外的。中壢車站附近想吃火鍋，恆八味屋鍋物復興店這個選項絕對值得放進口袋名單，下次打算換清湯底試試，看看和麻辣的差異有多大。
