上週在 IG 限動看到朋友分享一隻油光閃亮的烤鴨照片，底下留言問了一下，說是忠孝新生站附近的御鼎香脆皮烤鴨餐廳，就這樣被種草了。約了四個朋友，上個月底終於成行，從捷運站走過去大概五分鐘，路上還稍微走岔了一次，但不難找。 走進御鼎香，空間比我想像中寬敞，燈光不刺眼，帶點暖黃色調，桌距也算舒適，不會跟隔壁桌貼得太近說話都怕被聽見。服務人員很快就來帶位，態度親切，點餐時耐心說明每道菜的份量，動作也很俐落，點完沒多久菜就陸續上了。這種細節讓人覺得來這裡吃飯是被好好招待的感覺，整個用餐過程沒有等到不耐煩的時刻。 五個人點了烤鴨三吃，是片鴨加麻香椒鹽鴨架跟豆芽炒鴨肉絲的組合，一共 2700 元。片鴨上桌那一刻，師傅在旁邊細心片鴨，鴨皮金黃透亮，用手輕捏薄脆的鴨皮搭著一點鴨肉捲進荷葉餅裡，第一口就對了。鴨皮脆而不油，咬下去有清脆的聲音，鴨肉本身水分保留得很好，不柴。後來回想，這應該就是所謂火候和切工穩定的意思，每一片的厚薄差不多，口感也一致，不像有些地方鴨皮已經軟掉還在上菜。 麻香椒鹽鴨架那道，我一開始有點猶豫，覺得鴨架能有什麼好吃的，不就是剩料嗎。端上來才發現我完全想錯了，鴨架炸得很酥，椒鹽味道不算重，但香氣很足，嗑完一整盤，手邊那碗白飯也跟著見底了。大概是那個香氣太下飯，停不下來。豆芽炒鴨肉絲偏家常風格，清爽，拿來平衡其他菜的油份，很適合，也是那種你不會特別記得、但少了會覺得缺什麼的菜。 招牌豆腐是朋友強烈推薦一定要點的，300 元，外皮煎到金黃酥脆，裡面的豆腐還是嫩的，一刀切下去會有點顫。我試著猜是板豆腐還是嫩豆腐，好像兩者之間？外面那層脆殼和內部嫩度的對比很有意思，整桌人都有夾第二塊。另外點了鮮蚵油條，蚵仔鮮，油條吸了醬汁帶點甜味，算是少見的搭法，口感上蠻有趣的，不過這道菜我一開始沒想到會是這個風格，有點出乎意料。 說到這餐的費用，五個人含服務費總共將近 4829 元，人均接近 1000 元出頭，而且最後桌上還有剩菜。對台北市中心的烤鴨專門店來說，這個價位我覺得還算合理，食材用量紮實，不會讓人覺得吃虧。如果是 12 人以上的聚餐，點一鴨五吃會更划算，鴨骨炒三杯、酸白菜鴨骨湯這些延伸菜色下次可以試試，朋友說那鍋湯很夠味，冬天來吃特別適合。 當然不是每道菜都讓我驚喜。額外加點的幾道配菜，乾煸四季豆之類的，吃起來就是普通餐廳水準，沒什麼特別。如果只點烤鴨相關的菜，表現會比較亮眼；幾道普通炒菜就當配角就好，不用期待太多。這是我吃完之後比較誠實的一個感想，不想過度美化。 吃完結帳前，朋友說這種烤鴨店是「不用多說會再回訪」的那種。我想想，確實，不是什麼吃了感動到說不出話的體驗，但每個環節都到位（皮脆、肉嫩、服務不拖拉、環境舒適）這種穩定感在台北其實不容易找到。御鼎香脆皮烤鴨餐廳下次家裡長輩來台北，帶過來吃應該不會踩雷，在忠孝新生站這一帶找烤鴨的話，值得列進口袋名單。
