師園鹽酥雞（西門店）這間店，阿雄我第一次聽到的時候，心裡還在想說：西門町那邊不是到處都有鹽酥雞嗎？光是路邊攤就數不清了，到底差在哪裡？後來被朋友硬拉去吃了一次，才知道自己以前想法有多偷懶。
第一次去大概是兩年多前，那時候因為跑車的關係在西門附近等客人，朋友說走去吃個鹽酥雞等，我記得當時排隊的人不算少，但速度蠻快的，沒等太久就拿到了。那次點了什麼菜色，老實說我有點記不清楚，印象中有炸雞塊還有一些蔬菜類，但細節就模糊了。只記得吃完之後心裡有個感覺：這間跟路邊那種炸出來油膩膩的不一樣。
這次是今年1月再去，剛好載完一個客人在附近，索性停車過去。週末假日那邊真的人超多，觀光客、本地人都有，店門口一堆人在滑手機掃QR Code點餐。這點我覺得很聰明，線上點完取餐比較快，不用跟人家搶著比手畫腳。特別是外國觀光客很多，菜單上有不同語言，還按顏色區分，這個設計我當時注意到，但到底幾種語言我沒仔細數，可能是3、4種？這個細節我不敢亂說。
說到炸的功夫，這次吃到最讓我印象深的就是那個口感。鹽酥雞炸到夠脆，咬下去有聲音，但不是那種硬到傷牙的感覺，是外殼酥脆、裡面還保有肉汁的那種。重點是不會有油耗味，這對我來說很關鍵，因為跑計程車的人，油耗味最敏感了，聞到那個就知道油不新鮮了。炸物要做到這樣的品質，油溫跟換油頻率都要控制好，不是隨便炸炸就能做到的。
高麗菜炸得也香，不是那種軟爛爛糊掉的，有一點點焦邊但不會苦。九層塔份量給得大方，這點很多鹽酥雞店都會省，師園這邊給的比較不手軟，吃起來那個香氣出來了。配料選擇我數了一下，大概有十幾種，蔬菜類、豆腐、雞肉各種部位都有，選擇算豐富。
最讓我喜歡的是那個蒜碎跟辣椒粉的搭配。很多地方的鹽酥雞調味就是胡椒鹽灑一灑就好了，但師園的蒜碎炸過之後香氣完全不一樣，跟辣椒粉混在一起，吃每一口都帶著那個味道，越吃越順。這個搭法不是每間店都有做到位，吃過之後會懂阿雄為什麼要特別提。
價格的話，確實比路邊攤貴一些，這點我要老實說。一般路邊那種可能一份幾十塊就打發了，這邊的定價稍微高一點，但品質真的在水準上。在西門町那個觀光區能維持這樣的品質，其實不容易，很多店面開久了就會走下坡。
座位的部分，店裡有吧台區可以內用，雖然不是那種可以好好坐下來聊天的環境，但如果只是要邊吃邊休息一下還是可以。出餐速度快，我那次等大概5分鐘左右就拿到了，客人多的時候可能會稍微長一點，但不會到讓你等到不耐煩的程度。
服務態度這塊我要特別說，西門町的店面有時候遊客多了，服務品質容易馬虎，但這邊的人員態度還不錯，有問有答，沒有那種應付了事的感覺。
說到遺憾的地方，那次我其實想試試看他們的飲料，客人提過飲料選擇蠻豐富的，但因為還要繼續跑車，怕喝飲料之後想上廁所麻煩，就沒點。下次想補回來，特別是如果能坐在吧台那邊悠哉吃一頓就好了，可惜每次去都是急急忙忙的，沒辦法好好感受。這種在地的好店，阿雄我覺得應該要找個時間不趕時間的時候再去一次，好好把菜單上沒試過的都點一遍才對。
