從古亭捷運站出來，鞋底踩在冬天微涼的柏油路上，走了大概七八分鐘，招牌就出現在眼前。
門口排了五六組人。我算了一下，心裡有點猶豫，但都走過來了，就站著等吧。那時候差不多中午 12 點半，假日果然人多，外面看起來熱熱鬧鬧的，裡面隱約飄出湯骨香味。
我對山嵐拉麵其實有點舊印象，好像從大安店那時候就開始吃了，多少年前的事我記不清楚，總之那個湯頭留給我的感覺一直沒忘。白湯，豬背脂，聞起來就是那種會讓人直接點餐的氣味。這次是衝著古亭店來的，朋友說這邊假日還沒有午休，方便趕不上午餐尖峰的人，我算是那種永遠吃飯吃很晚的類型，這條件剛好。
進去用自助點餐機操作，選了招牌白湯豚骨，細麵，油量調輕一點——我喝湯偏好清爽一點點，太厚重會喝不完。旁邊還有叉燒角單點，想了三秒，加了。
等了大概 20 幾分鐘吧，快 30？說實在算久，但外場只有一個人在跑，我看他端盤子、確認餐點、還要應付外送平台的單，那種節奏真的很吃力，我不太好意思催。服務態度是真的好，有問有答，笑起來也不是那種應付式的。
麵來了。
湯頭第一口——嗯，怎麼說，濃郁是有，但那天喝到的溫度比我預期的低一點，不是很燙，感覺有點可惜，這種豚骨白湯就是要趁熱，鮮度才出得來。層次上也是——不對，應該說，湯底本身的骨香和油脂是有的，但沒有到讓我停下來閉眼那種程度。可能是那天人太多，出餐有點趕。
叉燒倒是讓我比較有感。不是那種一夾就散的爛糊類型，有點韌性，瘦肉的部分帶著嚼勁，厚度切得剛好——好像說是微厚？吃起來確實是有份量感的。叉燒角另外單點了一份，焦香的部分是亮點，外面有點酥脆，裡面還保著肉汁，我還蠻喜歡這個配合的。
高麗菜。
這個我在別間拉麵店比較少看到量這麼多的，微甜，解膩效果很好，吃到後半段湯頭覺得有點重的時候夾幾片就比較舒服了。麵體是細麵，Q是Q，彈性普通，沒有到讓我特別想說什麼，但基本水準是在的。
說到不完美的地方——這次叉燒瘦肉部分稍微多了一點，肥瘦比例比我記憶中的稍微歪掉，吃起來有幾片偏硬，不是難吃，但跟以前比有差。麵上來的時候湯頭也確實偏涼。兩個點加在一起，就讓我吃得有點不太上心。
不過我後來一月底的時候又繞過去一次，平日，速度快多了，湯頭溫度明顯有拉回來，叉燒也恢復到比較好的狀態——那次吃完比較滿意，覺得這間店還是有實力的。
環境的話，店內空間不大，簡約日系的裝潢，座位有限，桌距也不寬，兩個人吃沒問題，四個人可能就有點擠。播的背景音樂嗯......怎麼說，就是不太有日式拉麵店的感覺，有點出戲，不過這種事也不是什麼大不了的。
兩次加起來，平均花費大概每人 260 到 290 左右，不貴，這個價位願意提供豬背脂白湯加叉燒，我覺得合理。
下次大概還是會來，平日去比較好。