週五傍晚快六點的時候，我們終於坐進了屋馬燒肉國安店的包廂，那種感覺很奇妙，等了快三個禮拜才訂到位，從停車場走進來的時候腳步都輕飄飄的。 說起來第一次想來屋馬，是另一半先在社群上刷到的。他只丟給我一句「台中最難訂的燒肉店」，結果我看了一下訂位頁面，週五晚上的位置已經滿到三個星期後了。我們討論了一下要不要直接訂，最後還是下手，快到紀念日了，就當作提前慶祝好了。 進去之後第一個感受是空間。跟一般燒肉店那種油煙滿場的感覺完全不同。國安店的裝潢偏現代感，燈光調得暖但不昏，桌距比我想像中寬，走道夠用，不會坐下去就覺得旁邊的人一直在看你烤什麼。服務員引座之後馬上遞上濕巾，把當天套餐菜單放在桌上，簡短說明了一下今天有哪些和牛部位，語氣很自然，不會有那種壓迫感。 我們點的是雙人套餐，包含幾個不同部位的和牛，板腱、肋眼，還有一款名字我當時聽不太清楚的部位，後來問了服務員，才知道是和牛肩胛的某個小部分，好像是油花分布特別均勻。套餐附上蔬菜盤，有香菇、杏鮑菇、玉米筍，還有一個烤起來帶甜味的根莖類，配著肉吃很有層次。 先從板腱開始烤。服務員在旁邊指導說，這塊肉厚度大概0.8公分，正面先放30秒，翻面再20秒就好，不要烤太熟，不然油脂化掉就可惜了。我另一半有點緊張，第一塊放下去就一直盯著看，後來夾起來切開，斷面粉嫩，邊緣微微焦黃，油脂在熱度裡幾乎快要融開。蘸了一點桌上的岩鹽，放進嘴裡。 怎麼形容那個感覺。我第一個反應是「真的假的」，因為那個入口即化不是誇張說法，是真的咬下去幾乎不需要費力，油脂滑順，帶一點甜，肉本身的香氣之後才慢慢散出來，然後在喉嚨那邊還留著一點餘韻。我那個時候應該沉默了大概5秒鐘，沒說話。 另一半說：「你那個表情很好笑。」然後他自己咬了一口，也沒說話。 肋眼那盤有4片，每片比預期的厚一點，烤完之後口感比板腱多了一點嚼勁，但還是很嫩。我們把3種醬料都試了，岩鹽、芥末醬油，還有一款柚子胡椒底的，柚子那個跟肋眼搭起來我覺得最對味，有點清爽，把油脂感稍微中和了一下，反而更好吃。不過岩鹽配板腱也是不差，吃到後面才分出高下。 中間服務員來幫我們換炭，這個細節讓我印象很深，他沒有等我們主動講，自己過來，動作很快，換完再確認火力有沒有問題。整個用餐過程服務都是這個節奏，不打擾但照顧得到位。我問他國安店開了多久，他說這一間大概開了兩三年了，在這一帶已經算是大家會特別開車過來的那種店，評論數很多，口碑在西屯區算是很有名的。 最後那盤和牛我們刻意放慢速度，一片一片慢慢烤，說話說到一半就去翻肉，又繼續說，氣氛很好。那個時候外面天已經全暗了，包廂裡的燈很溫暖，另一半說「這個地方適合帶爸媽來吃」，我說「你先訂得到再說」，他笑了一下，說下次提前一個月訂。 整頓飯從入座到結帳大概一個半小時，不疾不徐。帳單兩個人合計大約三千塊出頭，不便宜，但對我們來說這個體驗是值得的。偶爾想要好好吃一頓，或者要慶祝什麼事，屋馬燒肉這樣的地方才有那個感覺。 從停車場走回去的路上，另一半說「吃得很滿足」，我想了一下，覺得這個詞很準確。不是驚喜炸裂那種滿足，是踏實的、值得的那種，兩個人坐在一起好好吃了一頓飯之後有的感覺。如果你們也在想要去哪裡過紀念日，或者只是想找一個不一樣的週末晚餐，這裡值得訂一次。只是記得要早一點動手，這間店的預約真的不等人。
