稿件截止前兩小時，我還坐在咖啡廳裡發呆，那種空白又不是真的空白，是什麼都想寫卻什麼也擠不出來的狀態。反正繼續坐著也沒用，索性起身走到延平南路，去吃那碗麵。
小南門福州傻瓜乾麵，我第一次來總店，是在一個意外的午後。
之前只知道分店的味道，印象還不錯。來到總店，才發現格局和我想像的不太一樣，或者說，更樸實。桌與桌之間靠得有點近，大概兩個人轉身都要留意，不過店裡收拾得整潔，不是那種油膩潦倒的老麵館樣子。
點了乾麵，大碗。
麵上來的時候，桌上擺著幾樣調味——辣渣、辣油、醋。傻瓜乾麵的哲學大概就在這裡，一碗白麵交到你手上，怎麼調是你的事。我第一次加了醋和辣渣，攪開來，整碗的氣味確實起了變化，油香跟酸嗆混在一起，有那麼一刻我以為很好吃。
然後……其實，好像有點普通。
麵條本身是那種略帶柔軟的口感，不是咬勁十足的那種，軟硬還算適中。豬油的香氣有，但沒有我預期的那麼濃。我在那裡自問，是我口味變了，還是什麼別的原因？忘了後來有沒有加更多辣油，大概有，因為再吃幾口之後，感覺確實好一點了。
另外點了餛飩湯。
餛飩是那種傳統包法，湯清清的。那次去，湯溫溫的，不夠燙。說起來這樣的溫度喝起來不算難受，但就是少了什麼——少了那種熱呼呼喝下去的踏實感。
排骨倒是意外的亮點。
厚實，有嚼勁，帶著一點鹹香，跟乾麵配著吃很合適。還有魯肉飯，米飯吸飽了滷汁，是老台北街邊會有的那種味道。吃到這裡，我才覺得這一趟沒白來。
外帶的客人陸續進來，店員動作快，結帳、出餐、找零，一氣呵成，效率很高。有一點要注意：這裡只收現金，沒有任何電子支付。我那天恰好帶了現金，不然就尷尬了。外帶取餐要到店外等候，在店內等會擋到出餐的動線，這倒是真的。
我後來在巷口站著等外帶的朋友，看著來來往往的人，這條路上的老店氣息還是有的。
遺憾的是，那天稿件截止壓力讓我吃得很快，沒有好好坐下來把那碗麵調到自己最喜歡的狀態。傻瓜乾麵這種東西，大概需要慢慢調、慢慢吃，才能找到那個屬於自己的比例。我太匆忙了，沒讓自己好好待在那個味道裡。