台南新興路那一帶，我載客的時候常常經過，有次乘客跟我說：「阿雄，你一定要去試天鍋麻辣！」我心想，火鍋嘛，台南多的是，有什麼特別？後來自己找時間去了一次，才知道人家沒亂說。
天鍋麻辣台南新興店是碳佐麻里集團旗下的品牌，光這個背景就知道不是隨隨便便開的店。外觀就很有質感，進去之後更不得了，燈光設計有點巧思，包廂寬敞舒適，感覺不是一般的火鍋店。最讓我印象深刻的是廁所，那個設計感覺像走進後院一樣，乾乾淨淨的，還備了漱口水，這種細節真的不多見。停車也不用煩惱，地下停車場跟戶外停車場都有，對我們這種常開車的人來說，這點很加分。停好車走進去，整個人會自然放鬆下來，環境弄得這麼好，心情也跟著好了。
說到湯底，這間店提供的是四宮格火鍋，可以同時選好幾種湯底。我那次點了紅金麻辣湯跟天鍋雞白湯，紅金麻辣湯一上桌就附了鴨血跟豆腐各六塊，這個安排我覺得很貼心，不用另外點。雞白湯的部分，我原本以為就是普通白湯，結果一喝下去，濃郁得讓人說不出話，那個奶白色的湯頭喝起來很厚實，麻辣感不會太衝，比較溫和，讓不太能吃辣的人也可以接受。店員說雞白湯可以加購泡泡蛋白霜，那個東西浮在湯面上有點特別，口感輕盈，我加了一份試試，感覺還不錯。另外還有四川麻辣牛油的選擇，那個香氣更重，愛重口味的朋友可以考慮。
涮料的部分，我大概試了七八樣，其中有幾樣讓我到現在還記得。鴨血真的是招牌，入口就化，嫩到一個程度，跟外面那種切起來硬邦邦的完全不同。魯牛肚入味，咬起來有嚼勁又不老，滷汁的香味進得很深，這個應該是前置作業做得夠久。皮帶麵的Q彈程度出乎意料，那種寬麵條在湯裡燙一下，咬下去有彈性，配麻辣湯喝特別過癮，等等，我現在想的好像是雞白湯，在雞白湯裡面也一樣好吃。炒手這東西在火鍋店不常見，我看到菜單有，就點了一份，皮薄餡紮實，蒸好之後整顆飽飽的，算是這次意外的驚喜。
蒲燒鰻壽司我本來沒打算點，同桌的朋友說非點不可，我就試了，份量比想像中足，鰻魚的甜度跟焦香味配上那個白飯，跟火鍋一起吃有點奇特但不衝突，吃到後段肚子已經很飽了還是繼續夾。服務員很親切，解說食材的時候會說每樣東西建議煮多久，這種標示烹煮時長的做法對第一次來的人很有幫助，不會把好食材弄老了。我那次問了一個服務員某個食材可以放多久，她很有耐心地解釋，沒有那種不耐煩的感覺，這種態度在台南餐廳裡頭算是少見的。
飲料的部分，那個顏色藍藍的，我本來有點猶豫，以為會很甜或是很人工味，喝下去才發現很順口，冰涼的，配火鍋剛好。價格這塊，兩人套餐我覺得CP值不錯，點得到足夠的份量，三人套餐就更適合第一次來的朋友，東西多可以多試幾樣，不用怕選錯。跟同事來的話，三人套餐各樣都嘗得到，不會一直盯著同一個食材在那邊涮。
Google上有評論超多，評價很高0，這個數字在台南火鍋店裡頭算是相當突出的，我自己去過之後覺得不意外，店的整體水準從環境、食材到服務都維持得很整齊。下次再去，我想試四川麻辣牛油搭雞白湯的四宮格組合，上次主要喝雞白湯喝太多了，那個湯頭太香，根本停不下來。有機會路過台南新興路這一帶，天鍋麻辣值得找個晚上專程跑一趟。
天鍋麻辣 台南新興店比較適合想在台南市南區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
