連續七年拿下必比登推介，這碗 680 元的牛肉麵到底有什麼本事？決定奢侈一次，拿出這個月的兩次聚餐預算來朝聖天下三絕。才進門就被告知要稍候一下，門口已經排了一串人，我心裡默默計算著等待的時間成本。
走進店裡第一個反應是：等等，我是來吃牛肉麵還是約會？水晶吊燈、歐式裝潢，音響放著 The Weeknd 的歌，這個氛圍直接封神。但馬上就被隔壁桌的聊天聲拉回現實，吵雜程度大概是一般麵店的 1.5 倍，想拍個安靜的美照基本上是不可能任務。
我點了招牌的天下三絕麵 680 元，這碗麵的精髓在於四種肉的排列組合。牛尾那個嚼勁真的會謝，咬下去纖維感很明顯但不柴，要慢慢咀嚼才能釋放肉汁；腱心切成厚塊狀，筷子一夾就感受到那種軟嫩，入口幾乎不用咬；牛筋煨到完全入口即化，膠質在舌尖化開的瞬間超療癒；蹄膀帶點油脂但不膩，這波可以。
湯頭本身偏清燉路線，喝起來比外觀的紅燒色澤清爽很多，薑味蠻明顯的，怕薑的人可能要考慮一下。服務生建議我加牛油和特製辣油，加了之後整個風味直接翻倍，辣油帶著微微的焦香，香氣提升真的有感。
但麵條這部分我要誠實說，有點失望。拉麵煮得太爛了，完全沒有彈牙的口感，夾起來軟趴趴的，跟我期待中那種 Q 彈咬勁差很多。如果可以讓客人選麵條軟硬度會更好，畢竟這個價位我覺得可以要求更多細節。
另外點了炸排骨 170 元想說配著吃，排骨炸得厚實酥脆，肉質不錯，但份量偏小。小菜拼盤裡的洛香蓮藕酸甜爽脆，紅燒烤麩我個人吃不太習慣，那個海綿狀的口感需要時間適應。
最讓我在意的是那一成服務費。服務生確實很勤勞加湯，但人力明顯不足，有幾桌客人招手招了很久才有人理，這種狀況收服務費就有點尷尬。而且門口的位置只要一開門，外面的熱風就會灌進來。
吃完結帳，錢包瞬間少了快一千，走出店門沿著大安區的巷子散步消化，經過那些 100 元就能解決一餐的滷肉飯攤，突然覺得這碗麵的儀式感可能比味道本身更值錢。肉的品質確實有到位，湯頭也有特色，但麵條那個軟爛真的扣分。