夜串坊 Kushiage Yoru

下班走出辦公室，我手機裡只剩一個念頭：今天要把薪水花在值得的地方。目的地是忠孝敦化站附近巷弄裡的夜串坊，一家賣串揚和日式小菜的店，也是500碗名單上少數讓我想專程為它留空腹的串炸店。

我是小賢，二十八歲，一個月的外食預算大概要精算到每一週，領的是普通上班族的薪水，吃飯的原則很簡單：貴要貴得有道理。居酒屋式的串炸動輒一路點下去，帳單會悄悄長大，所以我進門前先給自己定了預算，也定了順序，要先看菜單，再決定哪幾樣一定要吃。

先說眼睛看到的。店裡環境乾淨，光線舒服，坐下來沒有壓迫感，連廁所都清潔得讓我安心。這點我很在意，畢竟吃串炸通常會待上一段時間，座位乾不乾淨、坐得舒不舒服，都會直接影響心情，因為小資族一個月出來吃幾次，每一次都不想踩雷。服務人員的態度親切，讓我很快就放鬆下來。

第一道上桌的是胡麻菠菜捲，220元。菠菜用蛋皮和海苔包起來，切成一口大小，底下是日式胡麻醬。香氣先到，聞起來有芝麻的甜味，咬下去清爽不膩口，脆度很明顯。這道我原本以為只是前菜，吃完才發現它是整餐裡最讓我記得的一樣。

接著是生牛肉，420元。這是我點的幾道裡單價最高的一道，我猶豫了很久。盤子端來時，牛肉鋪在酸甜的醬汁和洋蔥上，肉質鮮嫩，酸味把油脂壓住，吃起來很開胃。這份價格我分兩個角度看：一個人吃有點重，兩個人分就剛好，開胃的效果也確實對得起。

第三樣是一口燒餃子，190元。我先聽到的是煎的聲音，再看到金黃色的冰花，冰花脆脆的，咬下去焦香，內餡有肉有菜。這道很適合配酒，也適合當作一個人吃串炸之間的緩衝。

然後是鐵板雞肉丸子，290元。它一端上桌就帶著熱氣，鐵板滋滋作響，丸子的口感紮實，吃得出雞軟骨的脆脆感和紫蘇葉的清香。這道算是我吃過的雞肉丸裡很有存在感的一種，軟嫩裡有咬勁，不是單調的肉團。

串炸本身當然也要說。麵衣很薄，咬下去聽得到細小的酥脆聲，裡面食材的熟度抓得準。我吃了手羽先，帶著鹹甜的醬汁和胡椒味，也試了鮭魚親子串，味道很香。油感偏輕，耳朵聽到的是酥脆聲，嘴裡留下的是食材本身的甜，手上拿著的串也不會滴油，吃完不會覺得嘴裡有一層厚厚的油，這是我最喜歡它的地方，畢竟隔天還要上班，不想吃得太負擔。

吃完整桌，我拿出計算機般的腦袋加總，光是上面四道小菜就是1120元，再加上串炸，一個人吃真的會破表。所以我的結論是，這家店適合兩三個人一起來，把幾道招牌攤開分著吃，每個人的負擔都在合理範圍，吃到的種類又多。如果你像我一樣預算有限，我建議把重心放在菠菜捲、雞肉丸和串炸，生牛肉留給特別的日子。

也有一些小地方可以微調。我自己的原則是，好吃就說好吃，不夠好就老實記下來，這樣下次的朋友才不會被我誤導。有些料理比較創新，口味不一定人人都愛，我自己吃到一兩樣覺得普通，也不必勉強說成驚豔。但這些小瑕疵不影響它的優點，它能讓人安心地坐下來，慢慢吃，慢慢聊。

吃完走出店門，巷子外的車聲又回來了，我把剩下的一點酒意留在站牌旁，等著捷運。五感都被照顧到之後，才發現我對這間店最深的印象，是香氣、聲音、溫度和味道都很誠實，沒有多餘的花招。這種平凡日子裡的小小犒賞，下個月薪水進帳之後，我大概還會再排進行程。