夏慕尼新香榭鐵板燒 台南永華店，老實說我先從空氣感先決定方向。 我會先感覺一下，聲音，再決定要不要坐久一點，聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態。
口袋要先抓一下，它更像日式餐廳那種節奏。 我傾向先顧好主線，留一點胃口給下次。 空間感偏務實，不太需要一直跟流程對抗，比較能好好聊天。 這類店，燈色不對，你會很快知道合不合。 先試一口再決定選位子往哪走，溫度留點空間給後段。 花費會比較有感。 比較像犒賞的一餐。 這類店，座位不對，你會很快知道合不合。 分食先保守一點，把香氣收乾淨一點。
我會先保守一點把主線定下來，日式餐廳第一口很關鍵。 我點餐會先抓一條主線，先把選擇收斂到兩三題。 多人一起，用分食，比較容易吃到差異。 比較像犒賞的一餐，我自己會把重點放在主線，配角點到剛好。 日式餐廳這一類，座位一變，整餐的速度就被帶走。 我通常傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。 日式餐廳這一類，座位太滿，你會很快知道合不合。 先試一口再決定選位子往哪走，清爽感別一路堆到最後。
今天胃口不大的話，先抓一條主線再加碼，比較不會一路越吃越累。 人多的時候的話，先把口味分工講清楚，節奏會順很多。 最後那幾口，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。 花費會比較有感，它更像日式餐廳那種節奏。
有時候最在意的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 要不要回訪，看你想不想省腦力，只是位子挑對會更舒服。 吃到後段，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。