台南的鱔魚意麵一直是我的罩門。身為一個整天跟酒打交道的人，平常最容易忽略的就是這種台南土生土長的老味道——覺得自己口味被訓練得太刁，擔心吃不出那個老饕才懂的層次感。結果那次朋友強拉著我去東門路這間，把我對台南鱔魚意麵的觀感整個翻掉了。
車停在旁邊小巷裡，走到店門口大概花了 5 分鐘，不誇張。東門路上根本找不到停車位，繞了至少兩圈才放棄，決定往巷子裡找。到了門口，店面真的不大，就是那種你若沒看地圖根本不會發現它的存在的規模，門口擺著幾張桌子，裡面有冷氣，那時候大概傍晚 6 點 20 分左右，座位已經坐了 8 成，我跟朋友被安排拼桌。
菜單是自己寫的那種，記得要填桌號，也只收現金，這點我差點忘了，幸好身上帶夠。
點了乾炒鱔魚意麵跟豬肝湯，朋友另外加了麻油豬心。等餐的時候聞到旁邊桌的鑊氣——那種大火快炒的香，真的有點坐不住。
鱔魚意麵上來的時候，第一口有點楞住。
偏甜——不對，應該說是那種甜中帶微酸的口感，鱔魚塊給得很大，一塊一塊的，比我想像中還要厚，咬下去Q脆，完全沒有那種泥腥味，麵體吸了醬汁，鑊氣在裡頭，這個我真的不知道怎麼形容，就是現炒的香。不過老實講，我口味偏重，第一次吃的時候有稍稍覺得醬汁的濃稠度再高一點會更喜歡，勾芡相對清，鱔魚塊大到有點難讓醬均勻裹上去，我吃的時候有些塊確實是醬比較少的狀態。但這是第一次，後來去的幾次有點接受了，甚至覺得這樣反而吃得到鱔魚本身的鮮味。
豬肝湯超乎意料。完全沒腥味，豬肝嫩到一個不像話，湯頭清而不薄，喝起來很爽口，我大概喝了 3 碗——喔不對，是 2 碗，一碗是我的，另一碗是我跟朋友各喝了一半，總之就是那種喝完想再叫一碗的湯。
麻油豬心這道我試了一塊，搭著薑片吃，脆口、麻油香不刺激，好吃。
兩個人吃了大概 400 多塊，我記得找零的時候是 380 還是 390 左右，反正那個價位在台南算正常，甚至還蠻划算的。
這間店大概 1970 年就開始做了吧，在台南東城門圓環那一帶，從路邊攤做起來的，現在已經是這條路上的老牌了，我朋友說她從小就跟家人來吃，這已經是她說不清幾訪了。米其林必比登的牌子有的，但我不是因為這個去的，是朋友說台南的鱔魚意麵不吃這間很可惜。
說到餐酒搭配，我一直有個異想——如果是一支微甜的麝香白葡萄酒，或者輕盈的氣泡清酒，跟這個微甜微酸的鱔魚意麵一定很合。當然這種場合不可能喝酒，現場連飲料選擇都很少，但那個念頭在我吃第一口的時候就出現了，然後就一直留在那裡。
下次大概還是會去的。如果剛好在台南，或者特地開過去也說不定。停車還是個問題，但巷子裡還是找得到，就是要有點耐心。