帝王蟹吃到飽這件事，我本來以為只是噱頭。 結果朋友說這間在中山區已經開了十五年，連國外旅客都特地排進行程，我才開始認真查。評論多到看不完，評價也相當高，但我最在意的是一個細節，有沒有把帝王蟹剪好殼？因為吃海鮮最掃興的事就是自己坐在那邊費力剝殼，指甲斷了、衣服沾到湯汁，整個就非常崩潰，更不用說還要拍照，手沾滿蟹汁根本沒辦法顧手機。 品帝王蟹的服務直接把這個問題解決掉了。上桌的帝王蟹全都已經剪開，不需要自己處理，可以順順地剝下來，還帶著一絲甜味。我以為肉會黏在殼上、要東摳西挖，但實際上根本不是這樣，稍微用筷子夾一下，整塊就出來了。那一刻真的覺得非常值回票價，帶著淡淡的甜味，簡簡單單沾一下薑醋就很好吃。 訂位這件事要提前規劃，需要支付訂金，這點要有心理準備。每人大約2100元加上一成服務費，算下來費用不低，我坐下來的第一個反應是希望今天吃回來。服務人員說明流程簡潔扼要，一開始以為風格有點冷，後來才發現她觀察細到不行，旁邊的阿姨喝了一口湯說喜歡麻醬，她就默默去倒了一碟過來，完全沒開口詢問。這種細節型服務讓我印象很深，比過度殷勤更舒服，也更有質感。 鍋底好像有分幾種湯頭，我忘記自己點的是哪個名字，但印象是偏清甜的那款，適合拿來燙帝王蟹不搶味。肉品是現點現切，我們點了A5和牛，厚度切得很好，入鍋快涮就可以撈起來，油脂在湯裡化開之後，夾起來含在嘴裡，脂香非常明顯。伊比利豬也點了一輪，紋路不一樣，口感紮實一些，適合配沾醬吃，跟和牛是完全不同的方向。 海鮮盤的品項很多，蛤蜊、蝦子、鮑魚、小卷，還有需要煮熟的生蠔，每樣都新鮮，蝦子燙熟之後蝦殼很好剝。天使紅蝦我以為會乾澀，但火鍋版本燙起來還好，帶一點甜味。生蠔入鍋的時間要控制，煮太久就縮，我第一顆煮太熟了，第二顆學乖，夾起來剛好是微熟帶汁的狀態，比較滿意。鮑魚的口感比預期要Q彈，切薄片下鍋很快就熟，有點驚喜。 點餐沒有倒數計時的限制，只要桌上放得下，想加點就加點。我們那桌大概點了3輪帝王蟹，中間穿插肉品和海鮮，沒有催促、也沒有冷掉就收走的狀況。湯快少了，服務人員不用等開口就過來加，殼剝完也會幫忙整理，桌面一直維持得很乾淨，這讓我們可以專心吃，拍照的時候背景也比較清爽。 餐後甜點是手工豆花，可以無限加點。不過我當時已經吃很撐，只喝了一碗。豆花本身滑嫩，糖水沒有太甜，作為收尾算是恰當的輕盈感。整個餐廳的燈光偏暖，桌面的湯鍋和海鮮顏色拍起來都很好看，我大概拍了20幾張才停下來，帝王蟹那一盤尤其上鏡，送上來的擺盤整齊，紅橙色的蟹腳排成一排，當下就覺得這頓值了。 整趟下來，品帝王蟹讓我印象最深的是三件事：殼已剪好可以直接狂嗑、服務人員的細心程度超出預期、還有吃到最後完全沒有被催走的那種從容。開了十五年的老店，形成這樣的節奏並不意外，但真的坐進去感受才會懂。一個人2100加服務費不便宜，但帝王蟹、A5和牛、伊比利豬、各式海鮮加豆花全都無限，吃滿一輪下來真的不虧。下次帶閨蜜來應該會更好玩，光是帝王蟹就夠拍一整組內容了。
