心情不太好，想找個地方好好坐著吃一頓，不趕時間、不用算錢、就想把自己喂飽。朋友說忠孝這邊有間和牛涮，王品集團開的，環境好服務也好，叫我一定要去試試。我想說，行，就這間。 訂位的時候有點意外。打電話去問平日中午的位子，對方說候補。我愣了一秒。候補？平日？後來才想通，這年頭好一點的店都要搶，是我訂太晚了。幸好最後補到位子，隔天中午 12 點 15 分進場。 走進去的瞬間，空間真的比想像大。採光好，桌與桌之間距離留得寬，不是那種肩膀貼肩膀的局促感。服務人員立刻過來帶位，動作很流暢，不拖拉。我點的是每人 768 元的方案，加一成服務費，兩個人坐下來心算了一下，大概 1,690 多塊吧，或是 1,700？忘了，反正當時有點小算盤，但最後決定不管了，都來了就好好吃。 湯底選了鴛鴦，一邊昆布、一邊壽喜燒。壽喜燒是甜醬油底，附一顆生雞蛋，肉涮過再沾一下，嫩得很。昆布那邊清淡，喝起來舒服，就是不會讓你「哇」出聲的那種，很穩，屬於可以一直喝、不會膩的湯頭。一開始其實有點小失望，都特地來吃和牛了，湯頭感覺沒特別突出。後來涮了幾片雪花牛，湯的味道也慢慢變得更香，大概是牛油進去了？反正那昆布湯後來喝了快三碗，沒白選。 重點來了。肉。 極上和牛雪花，油脂分布很漂亮，菜單上標明是澳洲進口，放進壽喜燒湯裡快速涮過，拿起來表面還帶光澤。入口那一瞬間，你會停下來。不是誇張的衝擊，是那種讓你放慢速度、閉眼想一下的好吃。我一共點了，三盤？四盤？自己也算不清楚，反正就是一直追加。安格斯雪花牛油脂少一點，咬起來更有彈性，感覺比較扎實，口感上有點不一樣。雞肉沒點，豬肉試了一盤，是國產脆皮豬五花，口感真的脆，有點意外的驚喜，坦白說來這邊就是為了和牛，豬是意外插曲，不是主角。 自助吧那邊蔬菜種類很齊。葉菜、根莖、菇類、水蓮、芋頭都有，還有鮮肉漿、海鮮漿。水蓮煮熟之後還帶點脆感，配昆布湯底很搭，我夾了好幾次。吧台食材看起來很新鮮，沒有放太久的感覺，這點我比較在意，一眼就看得出來。取餐空間有點擠，要錯開時間去比較順，食材補充速度算快，沒有等很久的情況。 甜點那區我本來沒太在意，結果被鯛魚燒救了。現烤的，外皮脆、內餡軟，配一球霜淇淋吃，這組合有點太對了。我吃了三個，不對，是四個。有點不好意思，但就是停不下來，平常吃甜點不積極的我這次算是破例。抹茶凍很清爽，飯後吃一塊剛剛好，不膩。和牛炙燒握壽司香氣夠、米飯軟，和牛要咬一下，不是入口即化那種版本，但香氣很對，朋友說是她當天最喜歡的一道。 用餐時間兩個小時，一開始進去還有點擔心夠不夠，結果吃到一個多小時就差不多飽了，剩下的時間就是慢慢喝湯、吃甜點、喝飲料、發呆。服務人員一直在補食材，追加肉盤的速度很快，幾乎沒有等到不耐煩的情況。本來說好不算錢的，但走出來還是忍不住偷偷算了一下，兩人含服務費 1,690 元出頭，比我預期的合理一點。哎，我就是算不掉。 走出來的時候，心情比進去的時候好一點。也許是吃飽了，也許是那四個鯛魚燒的功勞。 下次來還是會點極上和牛那個方案，不過要提早訂，這間連平日都幾乎滿座，不事先卡好根本沒機會。已經在想用什麼藉口可以回來了，生日？紀念日？還是下次心情又不好的時候。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把和牛涮台北忠孝東店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
