台大牛肉爐

我是那種午休只有一小時、點餐前一定先比價的人。這次在彰化出差，我在手機上同時開了三間牛肉湯、牛肉爐的頁面，邊滑邊算：A店一份肉大概多少，B店湯底含不含料，最後留下來的是台大牛肉爐，因為它是500碗，而且大家最常講的字都是「甜」和「鮮」，我覺得效率最高的選擇就是它。

先講結論，這間店的價格不算便宜，但我吃完不後悔。我知道有人看到金額會皺眉，我自己也是，點之前我先把菜單算過一遍。牛肉鍋是清燉湯底，裡面有牛腩。另外加一盤牛肉，三兩要三百元，肉質嫩，但真的是所費不貲。我同時看到比較便宜的二百五十元那一款，肉質比較硬，量一樣少、價錢一樣高。所以我這次選了貴的那款，想說午休一次，不要踩雷。

接下來按照我實際走的流程講。到店之前我先查了停車：店附近有路邊車位，但是要靠運氣，我那天運氣普通，繞了一小圈才停好。如果你和我一樣趕時間，我建議用搭車或機車比較穩。

進門之後，我第一個反應是空間比外面看起來大，冷氣很涼，坐下來不悶。服務人員態度很親切，我坐下沒多久就有人過來接手點餐，沒有讓我乾等的感覺。我在這種午休時段最怕的就是等，這家完全沒有壓力。

點完餐我先去醬料區。那裡有洋蔥、薑絲、蔥，旁邊搭配沙茶醬、豆瓣醬、醬油。我一個人吃，就自己拌了一小碗：蔥加洋蔥，再淋醬油，加一點沙茶。這個組合我研究很久，因為洋蔥是這家的隱藏重點，牛肉涮完沾著洋蔥一起吃，味道清甜，不膩。

出餐速度很快，這是我愛這家的第二個理由。湯一上桌，我先喝一口，很鮮甜，那種甜是蔬菜和牛肉燉出來的清爽感，不是糖味。我平常不太喜歡牛肉味，結果這家的牛肉味不重，涮起來軟嫩，也不會卡牙縫。我把牛肉放進鍋裡晃一下就撈起來，沾醬吃，很快就解決了。

岩烤牛肉我也點了。肉質鮮嫩多汁，吃得出來有火烤過的香氣，我把它夾在白飯上一起吃，真的很對味。牛肉貢丸更是我必點的，一咬下去汁就爆出來，湯汁會流到筷子上，我吃得很小心，怕滴到衣服，畢竟下午還要回公司。

炒青菜我點了一份。我平常吃熱炒最怕油，但這邊的炒青菜不油，也有很多種類可以選，比我想的清爽。我順便點了炒飯，炒飯很有鍋氣，有點像是專門為午休族準備的主食。吃法我參考了一個小撇步：飯上撒一把蔥，再淋一點湯，加一點點鹽，味道變得很清爽，吃完整碗都沒有膩。

滷肉飯我只吃了一口，味道一般，口味不會太重鹹，我就沒有再碰，把胃留給牛肉。份量也要老實講，這間的份量真的不多。如果你像我一樣食量不大，剛好吃得飽；如果你是需要大碗滿足的人，可能要多點一兩樣。

結帳的時候我再算了一次：牛肉鍋加牛肉盤加幾樣小菜，總額不低。不過我覺得這是一頓品質取向的午餐，不是便宜吃飽的那種。我是一個比價族，但看完整個流程，我願意為這種鮮甜買單。

整個過程從點餐到吃完，我花的時間不到一小時，剛好趕上午休結束。服務親切、出餐快，是我認為這家最適合上班族的原因。

最後的照片，是我離開前拍的。我把那碗湯、一小盤牛肉和我拌好的醬料碗並排放在桌上，蔥花浮在湯面，牛肉片還在冒著熱氣。我拍了兩張就收手機，因為我知道再不吃，湯就涼了。這張照片後來被我設成手機桌布，每次看到都會想：下次出差，還是要再排進行程裡。