今天是我們結婚紀念日，老公說讓我選餐廳，我想了一下，決定不走老路，要吃點真正不一樣的東西。中山這一帶逛了好幾次，一直對那家印度料理很好奇，就是慶城街的 Out of India。
說真的，我來台灣快十年，吃過不少印度料理，但多半是那種為了迎合台灣口味做了妥協的版本，香料放得保守，咖哩的層次很平，吃完沒有留下什麼印象。所以我對這次的期待，其實是帶著一點點懷疑的。
進門的瞬間，香料的氣味就先到了。不是那種廉價咖哩粉的單薄氣味，是幾種香料疊在一起的，有深度的香。我在廚房煮飯很多年，對香料算敏感，第一口氣就讓我放鬆了，這裡的廚師應該知道自己在做什麼。
我們點了套餐。菜單上有單點，但服務員推薦說套餐比較划算，包含主菜、烤餅、湯和飲料。算下來一個人大約五六百台幣，比一般便當店或小吃當然貴，但跟台北其他正餐餐廳比，不算誇張。重點是，這個價格範圍裡，我願意付錢換到的是什麼？
烤餅先上。是 Naan，剛從烤箱出來的，外層有一點焦脆，內側軟，帶著一點酵母的微酸香。我用手撕開，蒸氣跑出來，表面是有溫度的。這種細節對我來說很重要。冷掉的烤餅會變韌，口感完全不同。他們選擇現點現烤，代表對出餐節奏有要求，不是提前備好放著。
主菜我點了奶油咖哩，老公點坦都里烤雞。奶油咖哩的顏色是橘紅偏深，湯底濃稠，沾著烤餅吃，香料的氣味一層接一層，前段是孜然和芫荽，中段有點薑黃的土感，後段帶一點辣，但不是那種蠻橫的辣，是餘韻慢慢出來的辣。我喝了一口原汁，閉眼想了幾秒，香料的配比讓我覺得有人花時間調過，不是料包下去就結束。
老公那份坦都里烤雞，外皮有明顯的炭烤焦香，切開來肉汁還在裡面，不乾。雞肉醃過的，香料滲進去了，不只是表面有味道。他很少吃到讓他說「這個真的很好」的烤雞，那天他說了。
我問服務員，主廚是哪裡的人，他說從印度來，香料也是進口的，不是本地採購。這個說法和我吃到的感受吻合。正宗進口的香料，氣味濃度和新鮮度不一樣，用量可以少一點但味道更清晰。這不是說台灣買不到好香料，而是香料的新鮮度確實影響成品，這家在這件事上沒有省。
台北中山這個區域，周圍是百貨公司和辦公大樓，吃飯選擇很多，但多半集中在日式、台式、義式這幾條路線。印度料理在這一帶本來就少，做到這個水準的更少。所以這個位置對我來說有一點點意外，是那種藏在平凡街道上、不太顯眼但值得記下來的店。
套餐的份量對我這種食量的人剛好，不會吃到撐，但也不會餓。老公說他可以再加一份烤雞，我建議他下次來再點，因為我想留肚子吃個甜點，服務員說有印度奶茶可以配，我就點了。奶茶是正統的 Masala Chai，香料茶加鮮奶，甜度適中，暖的，配著吃剩的一小塊烤餅，收尾很舒服。
算完整頓飯的帳，兩個人大約一千二，加了一杯奶茶。對這個品質，我覺得合理，沒有虧待這頓飯。台北很多餐廳收同樣的價格，但給你的是場地感和裝潢，食物本身是其次的。這裡不走這條路，錢大部分花在食材和廚師技術上，這是我比較欣賞的邏輯。
下次想點羊肉咖哩，服務員說那個是招牌之一，但今天沒點到。也想試試看印度燉豆泥，應該跟烤餅很搭。中山這一帶以後有想吃印度料理的日子，應該會直接來這裡，不用再猶豫了。
如果你剛好在台北市松山區附近，印渡風情Out of India 慶城店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
