康樂街那個轉角，第一次看到這間店的時候根本沒打算進去——就是路過，聞到那個炒鱔魚的鑊氣，腳步就自動停下來了。
店不大。進去才發現座位真的很少，大概只有七八個位子吧，或者更少，我記不太清楚。填單這件事讓我有點困惑，內用跟外帶是不同的單，要自己填好再拿給老闆，第一次不知道，老闆看我站在那邊發呆，語氣直接說了一句「填單再來」，我整個愣住。
不過我後來覺得這也沒什麼。台南很多老店都這樣。
那次點了乾炒鱔魚意麵，還有一碗豬肝湯。乾炒的火候——真的，那個鍋氣不是開玩笑，你站在旁邊就知道那把火有多猛，鱔魚炒出來帶點焦香又不會老，脆。洋蔥半透明那種狀態，台南特有的鹹甜底，兩口就明白這間店為什麼在這一帶撐了這麼久。
豬肝湯沒什麼好說的，煮得很到位，我當時吃的時候沒特別想記，但現在回想起來確實沒有什麼好挑的。
然後我就成了這裡的常客。
那種成為常客的過程很自然，就是某一天發現自己在台南，第一個想到的是這裡。不是刻意的，就是…想到了。後來去了應該有四五次了吧，其中一次是帶相機來，想說午後光線斜進來，店裡那個鑊氣騰起來的時候應該很適合拍，結果去到才發現中午一兩組人排著，進去之後找了個邊角坐，光線被對面的建築擋掉大半，什麼都沒拍到。
算了。
那次點了三樣——乾炒鱔魚意麵、鱔魚羹麵、再加一個花枝羹。我個人是比較愛羹類，酸酸甜甜的底把鱔魚的腥味壓下去，但那個甜不是膩的甜，是那種台南特有的細甜，入口之後才慢慢散開來的那種。乾炒那碗火候比羹類更搶眼，鱔魚脆到你咬下去會有點意外。
吃完兩個人算起來大概九百多，我記得是找回一張百元鈔跟一些零錢，確切數字忘了。
有一點要說的是，座位少、夏天又熱，扇子轉得呼呼叫，但冷氣不足，加上鑊氣一上來整個悶熱。桌子也不是每次都擦得乾淨，而且幾次去都看到蒼蠅在旁邊繞。這是事實。去之前要有心理準備。
小辣那次是我自己要求的，用的是乾燥辣椒粒，不是鮮辣椒下去炒的那種，辣度其實沒什麼，風味也比較單一。桌上有烏醋可以自己加，我每次都加很多，酸度拉上去之後更對味。
上次去在等的時候翻了一下帳本，算了一下過去這幾次來的次數和金額，加起來大概花了三千多了。有點嚇到自己。但想想每次去都覺得值得，也不知道該說什麼。
那個鑊氣是真的，鱔魚處理也是真的乾淨，沒有吃到那種硬塊或腥味，處理功夫在。老闆看起來態度冷，但認真炒，每道現點現炒，等一下很正常。
下次不確定什麼時候去。可能哪天在台南晃，又剛好走到那附近，腳又自動停下來。