上一次在板橋多待了半天，是因為查行程時看到「六必居」三個字，突然有種說不上來的感覺——那名字太舊派了，在這個全是網紅料理的年代，反而讓人好奇。
到了民權路才發現，門口沒有排隊長龍，但電話預約的提示貼在玻璃上，說是「粥需要提前煲」。外地人沒有預約習慣，加上只有兩個人來，站在門口和店員說了聲打擾，對方沒有趕人，引進去坐了位置，但提醒我們：今天等粥要 20 分鐘左右。
點菜的時候有點困難。菜單比我想像的長，兩個人面對整頁的熱炒和粥品，剛開始想多點幾樣，又怕吃不完。最後落在鮑魚粥兩人份，加了一道油雞，再加一盤青菜。店員說兩人份的粥差不多能盛出 4 到 5 碗，夠吃的。
粥上桌時還有輕微的熱氣浮在表面。第一碗舀進碗裡，口感偏順滑，味道帶著一點點甜，不是加糖那種甜，是食材煲久之後釋放出來的那種柔和。鮑魚切片薄，沒有橡皮感，嚼起來有點韌但不費力。熱的時候最好，快吃，盛第二碗時溫度已經降了一些，稍微有點膩感。這點不算秘密，已經有幾個評論提過，保溫是這裡粥品的老問題。
油雞比粥先上來，皮面有亮澤，斬件整齊，沾了桌上的薑蔥醬，鹹淡剛合。
服務這件事比較複雜。一樓有一位年輕男店員動作俐落，眼神注意到客人就會主動過來，態度沒有問題。但人手不只他一個，有次試著問菜色，遇到的是另一位，對方指著菜單說：上面有寫。沒有多餘的解釋。外地人不太熟悉這家的招牌，那一句話有點卡。不算大事，但有感受到落差。
用餐時間設定 90 分鐘，兩人慢慢吃其實沒有問題，但接近後段服務員來提醒了兩次。不是嚴厲的催促，但連續提醒讓氣氛有點緊。看了一眼四周，三分之二的桌子都空著，那個時間點沒有翻桌壓力，所以提醒的頻率讓人有點困惑。
停車也是要提前考慮的。附近路邊停車位少，周圍車流不算慢，繞了一圈才找到位置。
外地人來一趟，這家適合事先查好再來，最好兩人以上、提前訂位、並在電話裡先預訂粥品，等到了再點其他熱炒。兩人份的粥份量實在，不需要再加太多菜。
那天離開時天色還亮，但風已經帶著一點薄涼。這種天氣吃潮州粥，熱的那一碗確實值得。